Лимонник – пиріг, багатий смаком. Дуже насичений цитрусовий смак прекрасно пом’якшується цукром. Цей пиріг дуже доречна у холодну пору року, коли організм потребує вітамінів. Та й просто аромат і смак його освіжають після щільного обіду або піднімають настрій похмурого ранку. Як спекти пиріг лимонник? Ви знайдете кілька рецептів, які обов’язково захочете втілити в життя.
Лимонник з меренгою
Інгредієнти:
- 1 чашка білого цукру;
- 2 ложки (столові) борошна загального призначення;
- 3 ложки (столові) будь-якого крохмалю;
- чверть ложки (чайної) солі;
- води півтори склянки;
- 2 великих лимона;
- 2 ложки (столові) масла (вершкового);
- 4 жовтка;
- 1 готовий бісквітний корж.
Для меренги:
- 4 білки від яєць;
- 6 ложок (їдалень) білого цукру.
Як готувати пиріг з меренгою?
Розігріти духовку до 180 градусів.
Готуємо лимонну начинку: у каструлі середнього розміру збийте цукор, крохмаль, сіль і борошно. Налийте воду, сік лимона і його цедру. Варіть на середньо-сильному вогні, постійно заважаючи, до тих пір, поки суміш не закипить. Вмішайте вершкове масло. Покладіть жовтки в чашу і потроху вбийте в 1/2 склянки гарячої суміші цукор. Додайте суміш з яєчним жовтком назад у решту суміші цукру. Як закипить, не знімайте, а варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Знімайте з плити. Залийте корж начинкою.
Зробимо меренгу: у великій скляній або металевій мисці збийте яєчні білки до густої піни. Додавайте поступово цукор і продовжуйте збивати до твердих піків. Викладайте меренгу на пиріг.
Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 10 хвилин або поки меренга не стане золотистого кольору.
