Список інгредієнтів
- 550 г м’яса;
- 120 г свинячого шпику;
- 4-5 картоплин;
- буряк – 3 шт.;
- одна цибулина;
- пара морквин;
- головка часнику;
- 220 мл томатного соку;
- свіжий або заморожений кріп;
- сметана;
- лимон;
Приготування бульйону
Дуже важливою деталлю будь-якого першого страви є бульйон. Для класичного рецепту гарячого і борщів зелених бульйон повинен бути наваристим, ароматним і світлим. Як цього домогтися? Є кілька правил, яких слід дотримуватися:
- По-перше, м’ясо повинно бути з кісткою.
- По-друге, перед варінням необхідно добре промити і звільнити від зайвих плівок.
- По-третє, не можна пропускати момент закипання. Як тільки з’являється перша легка пінка, відразу ж встаємо біля плити і “караулу”. Вся піна повинна бути знята. Як тільки бульйон стане світліше, робимо вогонь трохи менше.
- По-четверте, не лінуємося витратити час. Хороший бульйон для і борщів зелених повинен готуватися не менше 40-60 хвилин.
