Що приходить на думку при згадуванні слова «рулет»? Найперша думка – кондитерський виріб. В якості начинки – варена згущене молоко, варення або який-небудь крем. Проте зараз мова піде не про солодкому, але в той же час незвичайний і дуже смачний страву – рулеті з картопляного пюре з фаршем.
Настільки незвичайна страва досить просто готується і володіє незвичайним смаком. Варто також зазначити, що воно дуже поживне. До речі, цікавий факт: чисто технічно дане блюдо – не зовсім рулет. Чому так виходить – дізнаєтеся далі.
Що таке рулет?
Ця назва походить від французького rulade – згорнути. Це страва з’явилося в Європі. Якщо бути точними, батьківщиною його називають Німеччину. Страва являє собою корж, зроблену з шматка м’яса, всередину якої загортається начинка. Традиційно рулет прийнято робити з такими продуктами, як:
- овочі;
- сир;
- яйця;
- гриби;
- м’ясо інших сортів.
Перед приготуванням блюдо закріплюють за допомогою зубочисток, металевих шпажок або шпагату.
Сьогодні ж під рулетом мають на увазі будь-який продукт з загорнутою начинкою (аж до магазинного паштету з маслом всередині). Далі будуть наведені рецепти картопляного рулету з фаршем. І фото з прикладами того, як може виглядати той чи інший варіант.
Традиційний рулет з фаршем
Це найпростіший спосіб приготування даного страви, що не вимагає якихось дорогих інгредієнтів.
Для приготування знадобиться:
- 12 великих бульб картоплі;
- вершки 250 г;
- три ст. л. вершкового масла;
- м’ясний фарш – 600 г;
- 2 яйця;
- 3 головки цибулі середньої величини;
- 500 мл води;
- 150 г сиру.
Процес готування
Помити і почистити картоплю. Розрізати на половинки і помістити в каструлю з водою. Додати сіль. Залишити варитися. Однак для приготування картопляного рулету з фаршем даний компонент повинен бути готовий тільки наполовину.
На потрібному моменті варіння злити воду з каструлі. Додати вершки і залишити готуватися ще на 10 хвилин.
По закінченні готування зробити з інгредієнта пюре. Для цього до картоплі додати 2 ст. л. вершкового масла, збиті яйця, спеції. Перемішувати до отримання пишної маси.
На сковороді розігрівається рослинне і вершкове масло. Викладається фарш і обсмажується 7 хвилин.
Цибуля очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати. Викласти на сковороду. Туди ж влити воду. Залишити тушкуватися на 20 хвилин.
По закінченні готування фарш перекласти в окремий посуд і додати натертий сир.
Харчову плівку змастити рослинним маслом. Поверх неї викласти пюре у формі прямокутника. На його середину вивалити фарш. Обережно загорнути все в рулет.
Деко для запікання змастити олією, щоб в процесі приготування страву не пригоріло. Поверх помістити заготовку. Обробити яйцем зі сметаною.
Помістити картопляний рулет з фаршем в духовку. Блюдо запікати 35 хвилин при 200 градусах. По закінченні готування дістати і дати охолонути.
Рулети з м’ясним фаршем
Цей варіант виконується трохи по-іншому. З тієї ж кількості інгредієнтів, що і раніше, готується страва, відразу розділити на порції. Тим не менш, результат виходить такий же ароматний, соковитий і дуже смачний.
Отже, що знадобиться для реалізації рецепта картопляних рулетів з фаршем?
Необхідні компоненти:
- 500 г великих бульб картоплі;
- півкілограма м’ясного фаршу;
- 100 г борошна;
- 1 куряче яйце;
- рослинне масло.
Приготування
Помити картоплю. Не видаляючи шкірку, відправити варитися до повної готовності. По закінченні варіння дати бульб охолонути, після чого зняти шкірку і натерти на крупній тертці. Додати спеції, яйце і просіяне борошно. Ретельно перемішати.
Додати в м’ясний фарш сіль з перцем і холодну воду. Перемішати до рівномірної консистенції.
З отриманого раніше картопляного тіста скачати велику ковбасу. Нарізати на невеликі шматочки. Кожен з них сформувати коржик. Далі, для створення картопляних рулетів з фаршем на одну половину кожної заготовки викласти начинку. Другу половину залишати вільною. Загорнути тісто, притиснувши і закріпивши вільний край. Розігріти духовку до 200 градусів.
Деко для випікання змастити олією. Викласти картопляні рулети з фаршем і приступити до запіканню. Процес триває близько 20 хвилин.
Незадовго до завершення готування натерти сир і висипати на блюдо.
Розкласти рулети на тарілки. Додати дрібно нарізаної зелені. В якості соусу можна додати сметану. Подавати тільки теплими.
Картопляний рулет з фаршем і грибами
Знову повноцінний рулет, але вже з більш різноманітною начинкою. Важливо пам’ятати:
- фарш дозволено використовувати будь-залежно від уподобань;
- гриби повинні бути строго свіжі, таким чином блюдо отримає приємний і незвичайний смак.
Необхідні компоненти:
- 1 кілограм великих картопляних бульб;
- 1 пучок свіжої зелені;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 куряче яйце;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 30 г свіжих грибів;
- 250 г м’ясного фаршу;
- спеції.
Процес приготування
Порізати цибулю півкільцями. Зелену цибулю подрібнити.
Викласти в сковороду фарш. Додати спецій та води. Залишити тушкуватися до повної готовності.
Гриби промити, порізати на тонкі шматочки, покласти в сковороду і додати воду. Залишити тушкуватися протягом півгодини. Після цього додати підготовлений раніше цибулю і потримати суміш в такому стані ще 10 хвилин.
Додати в сковороду фарш. Вміст розмішати, знизити інтенсивність вогню і залишити тушкуватися приблизно на 10 хвилин.
Картоплю промити. Очистити від шкірки і порізати на середні шматочки, скласти в каструлю. Налити туди трохи води. Підсолити. Залишити інгредієнт варитися до повного приготування.
З посуду із готової картоплі злити всю воду. Вміст розтовкти до кашки рівною консистенції. Після цього додати в каструлю яйце. Як слід перемішати.
Розтопити вершкове масло і обробити їм розстелену заздалегідь харчову плівку.
На підготовлену поверхню викласти картоплю. Розрівняти.
На основу розмістити суміш з фаршу і овочів. Розподілити так, щоб залишалося вільне місце по боках і з одного з країв. Обережно загорнути компоненти в рулет. Кінці щільно скріпити між собою.
Змастити деко для приготування соняшниковою олією. Прогріти духовку до 200 градусів.
На підготовлену поверхню для запікання покласти рулет. Запікати протягом півгодини. Незадовго до закінчення приготування блюдо змастити курячим жовтком. Після чого залишити готуватися до кінця.
Дістати готовий рулет з духовки і дати трохи охолонути. Перед подачею на стіл розрізати на порції і додати сметани з дрібно нарізаною зеленню.
Висновок
У цьому матеріалі наведено зразки рецептів картопляного рулету з фаршем в духовці. Ви можете вибрати будь-який з шаблонів і на його основі створити власний варіант цієї страви в залежності від смаків і вподобань.
Удачі!
