Рецепт круасанів з шоколадом: формування
Востаннє розкачайте тісто прямокутником з розмірами 35 на 50 див. Потім акуратно наріжте його гострим ножем на трикутники з підставами у 10 див.
Тепер візьміть яйце, відокремте жовток від білка і окремо збийте їх в різних ємностях. І та, і інша маса повинна стати пінистої.
Кінчик кожного шматочка тіста змастіть жовтком, потім біля основи покладіть шоколад і поверніть заготівлю рогаликом. Сформовані круасани, покласти на змащений або застелений пергаментом деко, залишаючи між виробами за кілька сантиметрів вільного простору. При цьому постарайтеся підігнути краї зроблених рогаликів півмісяцем. Сформованим ранкових круасанів з шоколадом дайте постояти півгодини в теплі.
До залишився жовтка додайте білок, знову гарненько збийте і змастіть кожен виріб перед випіканням. Прослідкуйте, щоб духовка була добре прогріта. Випікати круасани з шоколадом слід 5 хвилин при 220 градусах, а потім 20 хвилин при 180. Готовність випічки можна визначити візуально – ви зрозумієте, що вироби потрібно діставати, коли вони набудуть апетитний золотистий відтінок.
