Млинці з м’ясом – ситне і смачне частування, яке люблять, напевно, всі без винятку. Хоча процес приготування досить довгий і клопіткий, але чудовий результат окупає всі витрачені зусилля. Є кілька версій цього чудового блюда, так що кожна господиня має можливість вибрати свою улюблену. Млинці можна готувати на молоці або кефірі, з дріжджами або без них, м’ясну начинку зробити простий або додати гриби, сир, зелень. Щоб знайти свій ідеальний рецепт млинців з фаршем, спробуйте їх усі, а потім винесіть вердикт.
Рецепт млинців на молоці
Рецепт млинців з фаршем з покрокової інструкцією допоможуть впоратися із завданням без проблем. Млинці на молоці виходять тонкими, але щільними та міцними, так що відмінно підходять для фарширування. З’єднайте у великій ємності 2 яйця, 20 г цукру, 2,5 г солі і збийте вінчиком. Влийте рафіновану соняшникову олію і ще раз збийте, для цього буде потрібно 2 ст. л. Влийте молоко і старанно перемішайте, поки рідина не стане майже однорідною. Додайте 10 г пекарського порошку і невеликими порціями всипте 200 г білого пшеничного борошна, кожен раз ретельно збиваючи тісто віночком, щоб позбутися від грудок.
Нагрійте Сковороду на середньому вогні і покрийте тонким шаром кулінарного жиру. У центр налийте порцію тіста і покрутіть сковородою у різні боки, щоб воно розтеклося по поверхні рівномірно. Випікайте млинець з одного боку приблизно 30-40 секунд. Коли край зазолотиться і трохи піднімуться над поверхнею, блін пора перевернути. Іншу сторону обсмажте 20-30 секунд і перенесіть млинець на тарілку. Тепер можна приступати до наступного. Для цього повторіть всі дії з самого початку. Готові млинці складайте рівною стопкою і накривайте кришкою або рушником, щоб вони не засихали.
Рецепт млинців з дріжджами
Млинці на дріжджах виходять тонкими, міцними і красивими, немов мереживо, завдяки маленьким дырочкам, витіювато розкиданим по всій поверхні. 0,5 л молока налити в емальовану каструлю і нагрівайте до теплого стану. Зніміть з плити, всипте 10 г швидкодіючих дріжджів, 20 г цукрового піску і 0,15 кг білого пшеничного борошна. Збийте вінчиком і на півгодини відправте в тепло для активації дріжджів.
Поки опара піднімається, візьміть 2 яйця, розділити жовтки і білки. Останні відправте в холодильник. М’яке вершкове масло (75 г) з’єднайте з жовтками і гарненько змішайте. У підійшла опару додати жовтки і 0,5 ч. л. солі, всипте 100 г білої пшеничної муки і розмішайте. Поставте тісто в тепло на 1 годину, перемішуйте масу кожні 20 хвилин. Охолоджені білки збийте в піну, вона повинна вийде пишною і густий, з’єднайте з тестом і акуратно перемішайте ложкою, рухаючись у напрямку знизу вгору. Якщо маса вийшла надто густий, розбавте 2-3 ст. ложками теплого молока. Випікайте млинці також, як зазначено в першому рецепті.
Рецепт млинців на кефірі
Фото і рецепт млинців з фаршем переконають вас спробувати і цей варіант. Такі млинці виходять дуже ніжними, тому загортати начинку потрібно дуже акуратно і дбайливо. Збийте разом 1 яйце і 1 ст. л. цукрового піску, додайте 0,5 л кефіру жирністю 1 % і 1 ч. л. соди, а потім поступово всипте 240 г білої пшеничної муки. Ретельно розмішайте і відставте в сторону на 10 хвилин. 100 мл гарячої, майже киплячої води тонким струменем влийте в кефірний тісто. Збийте і випікайте млинці традиційним способом.
Начинка для млинців
Приготувавши покроково рецепт млинців з фаршем ви переконаєтеся у його простоті. Страва сподобається усіма без винятку. Такої кількості начинки вистачає на 8-10 млинчиків.
150 г ріпчастої цибулі подрібніть ножем і обсмажте в рослинному маслі до прозорості. Викладіть на сковороду 0,5 кг м’ясного фаршу і смажте приблизно 5-7 хвилин, постійно помішуючи і розділяючи грудочки. Візьміть 2 помідора і зніміть з них шкірку, а м’якоть розімніть вилкою або поріжте ножем, перекладіть в сковороду до фаршу, додайте 0,5 ч. ложки солі, меленого чорного перцю і продовжуйте смажити ще 15-20 хвилин. В самому кінці процесу додати трохи зелені. М’ясна начинка готова!
Приготовані за будь покрокового рецепту млинці з фаршем на фото виглядають дуже апетитно. Процес не складний: викладіть фарш на млинець і поверніть конвертом, а потім обсмажте на вершковому маслі з обох сторін.
Запечені млинці
Рецепт млинців з фаршем можна вдосконалити. Млинці, запечені в духовці, виходять неймовірно смачними, з апетитною скоринкою. Зробити це частування легко. Нафаршировані млинці викладіть у форму для запікання як на фото. Млинці з фаршем за рецептом з покроковим описом дій приготувати нескладно.
Приготуйте заливку: змішати 2 яйця, по 40 мл сметани і майонезу, можна додати стільки ж кетчупу, отриманий соус, посоліть і поперчіть, при необхідності розбавити холодною водою. Рівномірно полийте млинці, посипати твердим сиром, натертим на тертці, і відправте в гарячу духовку. Запікайте 25 хвилин при 180°.
Рецепт млинців з фаршем може мати кілька варіацій. Наприклад, у фарш можна додати 200 г обсмажених глив або печериць, шматочки плавленого сиру, подрібнений зелений лук, петрушку або кріп.
