“Ароматна”
Цей рецепт приготування кабачкової ікри не вимагає обсмажування овочів. Тому фізично господиня витрачає менше сил, а результат виходить вище всяких похвал. Всі овочі очищаються і добре промиваються:
- кабачки – 3 кг;
- морква – 1.5 кг;
- цибуля – 1 кг.
При необхідності з кабачків вирізаються насіння. Всі овочі нарізати невеликими кубиками. Вони закладаються в каструлю з товстим дном і заливаються водою, щоб трохи їх покрила. Ікра тушкується на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
Потім маса повинна трохи охолонути. Вона перебивається з допомогою заглибного блендера. Сюди додається томатна паста – 300 мл, цукор (150 г) і сіль (60 г). ікра добре вимішується.
Каструля відправляється на конфорку, додається у неї 60 мл оцту. Ікра гаситься ще 15 хвилин. Вміст розкладається по банкам (заздалегідь простерилізувати) і отставляется остигати під ковдрою. Потім забирається у прохолодне місце.
