З майонезом
Цей рецепт кабачкової ікри домашнього приготування не так давно придбав популярність серед наших господинь. Така консервація виходить дуже смачною, але закривати її потрібно, суворо дотримуючись кількість всіх інгредієнтів. Інакше ікра скисне.
По 300 г цибулі і моркви очищається. Овочі нарізати півкільцями. Вони обсмажуються до м’якості на рослинному маслі. Потім ця маса перебивається в блендері.
2 кг кабачків очищається і виймаються насіння. Овочі нарізати середніми шматками і подрібнюються блендером або перекручуються через м’ясорубку.
Всі інгредієнти відправляються в каструлю і тушкують на маленькому вогні протягом 120 хвилин. Маса постійно помішується, інакше підгорить.
За півгодини до готовності додається 200 г жирного майонезу, 200 мл томатної пасти і 80 мл рослинного масла.
За 10 хвилин до вимкнення вогню в ікру додаються 30 г цукру, солі 25 г, оцет-30 мл, 6 г паприки.
Маса розкладається по банкам, і вони стерилізуються вищевказаним способом.
Тепер можна закатати тару і дати охолонути. Ікра відкладається у прохолодне місце.
