Качка по-пекінськи
Приготування качки по-пекінськи – нелегкий процес, який віднімає час. Але ароматне і просочене м’ясо того варто.
Випотрошену птицю необхідно підвісити і облити окропом так, щоб м’ясо побіліло. Підсушити птицю паперовим рушником, помістити в миску і полити червоним сухим вином. Потім качку потрібно натерти великою сіллю і прибрати в холодильник на ніч.
Коли зазначений час пройде, качку обмазати медом, насадити на пляшку і прибрати в холод на кілька годин. Потім взяти деко і налити в нього води, помістивши зверху решітку.
Покласти качку на решітку і відправити в духовку на годину.
В цей час готуємо соус. Змішуємо 4 ложки соєвого соусу, тертий імбир, рослинне масло і перець. Натираємо гарячу птицю сумішшю і відправляємо в духовку на півгодини. Коли страва буде готове, його треба натерти медово-соєвим соусом. До качки по-пекінськи прийнято подавати млинці.
