Тушкована качка
Птицю можна не тільки запікати в духовці, але і тушкувати на сковороді. Коли гасіння відбувається у власному соку м’ясо краще насичується ароматами і виходить дуже м’яким.
Рецепт приготування качки такий. З кісток необхідно зняти філе і порізати на дрібні шматки. У глибокій сковороді нагріти масло і покласти туди м’ясо. Смажити качку на сильному вогні 3 хвилини, постійно заважаючи. Потім зменшити вогонь і смажити ще 5 хвилин.
Порізати 2 цибулини і 2 зубчики часнику, додати до птаха. Смажити ще 15 хвилин, а потім влити в сковороду воду. Вона повинна покрити качку. Покласти до страви 2 лаврових листки, кілька горошин перцю, по щіпці меленої паприки і мускатного горіха, сіль.
Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити до мінімуму і закрити сковороду кришкою. Тушкувати страву у власному соку 1,5 години. Після зняття з вогню дати дійти під кришкою.
Тушкована качка подається з будь-яким гарніром.
Крім представлених у статті варіантів приготування качки, її запікають з картоплею в рукаві, готують з апельсиновим соусом, з чорносливом, з квашеною капустою.
