Рецепти приготування качки в духовці: качка з мандаринами
Випотрошену качку натерти сіллю і перцем і прибрати в холодильник. Три ложки соєвого соусу і ложку меду змішати і розтерти виделкою. 6 мандаринів почистити і видавити сік, змішавши його з медом і соусом. Змастити тушку сумішшю.
Взяти ще кілька мандаринів і ківі, почистити і порізати. Нафарширувати ними качку і зашити. Потім покласти її на деко, додавши кілька ложок води. Навколо птахи викласти мандаринову шкірку. Випікати блюдо близько двох годин.
Приготування качки цілком кропіткий процес, уважно слідкуйте за тим, щоб вона не пригоріла.
Конфі – качка по-французьки
Конфі – це вишукане блюдо, яке підкорило багатьох гурманів. Для початку з качки потрібно зрізати увесь жир і розділити її на шматки. Потім порізати кілька гілочок чебрецю і розмарину. Натерти цією зеленню качку, додавши сіль і перець. Прибрати його в холодильник на ніч.
Взяти зрізані шматки з жиром і помістити на сковороду без масла. Ці шматочки потрібно смажити на маленькому вогні дуже довго. Утворився жир зливати. Його повинно вийти приблизно 500 мл Якщо не виходить, качиний жир можна злегка розбавити рослинним маслом.
Вийняти качку з холодильника, промокнути серветками від залишків маринаду і помістити на деко.
Дві цибулини порізати кільцями, 4 зубці часнику подрібнити і додати до качки. Зверху кладемо трохи чебрецю і розмарину. Заливаємо качиним жиром і ставимо в духовку на низьку потужність на три години.
До качці конфі подається картоплю, підсмажену на жирі, що залишився. Приготування качки таким чином досить трудомістко, але результат зазвичай приводить у захват.
