Ароматний і солодкий пиріг – символ тепла, гостинності, домашнього затишку. Кожен з нас, напевно, пам’ятає, як мама чи бабуся готувала по святах таке ласощі, радувала дивовижним смаком. В такі моменти здається, що тільки старшому поколінню під силу приготувати ідеальний пиріг. Насправді це не так. Випічка – нескладне заняття. Потрібно знати рецепти пирогів на швидку руку і мати необхідні продукти на кухні. Корисні будуть і загальні знання про приготування ласощів.
Проблеми, що виникають при випічці
Перш ніж вибирати рецепти пирогів на швидку руку, ознайомтеся з тими проблемами, які можуть виникнути при випічці. Чим більше ви будете знати нюансів, тим краще зможете приготувати ласощі для членів своєї родини або гостей.
Ви бачите, що скоринка починає трохи підгоряти. Подумавши, що пиріг готовий, ви витягнете його з духовки і починаєте розрізати на порційні шматки. В процесі цього ви помічаєте, що центральна частина вашого виробу ще сира. Для того, щоб не стикатися з цією проблемою в майбутньому, запам’ятайте одне правило: не випікайте пироги при високій температурі і завжди ставте їх у вже розігріту духовку. Як правило, такі ласощі печуть при 160-180 градусів. У деяких рецептах потрібно температурний режим, рівний 200 градусів.
Якщо все ж ласощі, приготоване по одному з рецептів пирогів на швидку руку, ще не готове всередині, але вже початок підгоряти зовні, зверху покладіть аркуш паперу, змочений холодною водою. Верхня скоринка у вас перестане горіти, а всередині пиріг буде продовжувати пропікається. Якщо ж ласощі почне підгоряти знизу, то тут вже вам доведеться діяти інакше. Вийміть пиріг з духовки, трохи остудіть і видаліть підгорілі ділянки за допомогою звичайної дрібної терки.
Іноді буває так, що у виробі з родзинками утворилися порожнечі, а в того пирога, який додавалася сода, зіпсувався смак. Почнемо з порожнин. Вони утворюються у випічці в тому випадку, якщо до неї додається вологий родзинки, тому перед додаванням в тісто висушуйте ягоди чистою серветкою. Проблема зі смаком виникає в тому випадку, коли господині кладуть занадто багато соди. Важливо не переборщити з цим інгредієнтом при приготуванні простих пирогів на швидку руку в духовці.
Банановий пиріг: початок приготування
Це блюдо досить просте у приготуванні. На замішування тіста ви витратите всього 10 хвилин. Близько 40 хвилин ласощі буде випікатися в духовці. Всередині пиріг буде схожий на кекс, а зверху у нього сформується смачна горіхова скоринка. Необхідні продукти:
- просеянная борошно – 300 г;
- сода, розпушувач і кориця – по 1 чайній ложці;
- сіль – ½ чайної ложки;
- масло вершкове – 150 г;
- коричневий цукор – 100 г;
- мед – 100 г;
- яйця – 2 штуки;
- банани – 2 штуки;
- мигдаль – 150 р.
У борошно покласти соду, розпушувач, корицю і сіль. Просійте ці інгредієнти через сито в глибоку миску. В іншій ємності збийте розм’якшене масло з цукром до кремоподібної консистенції. Сюди ж додайте мед, яйця і все добре збийте. У третю миску покладіть очищені банани. Розімніть їх ложкою до пюреобразного стану.
З’єднання інгредієнтів і випічка
Отже, для приготування легкого пирога на швидку руку, ви підготували 3 ємності з різними сумішами. Візьміть ту миску, в якій у вас борошно з іншими сипучими інгредієнтами. Влийте в неї половину масляно-яєчної суміші і перемішайте. Далі викладіть на тісто все бананове пюре. Перемішайте знову. Влийте решту масляно-яєчну суміш і зробіть тісто однорідним.
У форму з промасленим пергаментом викладіть тісто. Мигдаль, попередньо порубаний ножем, висипте зверху. Розігрійте духовку до температурного режиму, що становить 180 градусів, і поставте туди форму з пирогом. Через 40 хвилин ви зможете його отримати і порадувати сім’ю або гостей смачним ласощами.
Яблучний пиріг: підготовка інгредієнтів
Дуже смачним виходить пиріг з яблуками на швидку руку. Один з рецептів цієї страви включає в себе наступні інгредієнти:
- яблука – 3 плоду;
- яйця – 3 штуки;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- просіяне борошно – 1 склянка;
- вимочений ізюм – 100 г;
- розпушувач – 1 чайну ложку;
- масло вершкове – 1 столову ложку;
- панірувальні сухарі – 2 столових ложки.
Приготування страви почніть з яблук. Спершу візьміть 2 фрукта, очистіть їх від шкірки і наріжте так, щоб вийшли невеликі кубики. Далі візьміть решту яблуко. З нього теж зніміть шкірку. Наріжте це яблуко інакше – пластинами. На наступному етапі приготування ласощів розбийте яйця в миску і відокремте жовтки від білків. Білки поставте на годину в холодильник, а жовтки розітріть з цукром. У них додайте борошно, родзинки, розпушувач. Збийте охолоджені білки і введіть в тісто.
Підготовка форми для випікання яблучного пирога
Візьміть чисту і суху форму, в якій ви плануєте приготувати простий і швидкий солодкий пиріг. Змастіть її вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. На саме дно красиво викладіть яблучні пластини. Ця поверхня пирога у вас потім буде зверху. Вилийте на яблука приблизно ¼ тесту. Покладіть шар яблучних кубиків. Після цього можете повністю вилити тісто у форму.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте туди форму. Випікайте яблучний пиріг з родзинками близько 20 хвилин. У процесі випічки перевертати ласощі не потрібно. Це вам потрібно буде зробити вже після приготування перед подачею на стіл.
Пиріг з варенням: перший етап приготування
Приготувати це ласощі досить просто. Необхідні продукти для пирога з варенням на швидку руку:
- масло вершкове – 200 г (його можна замінити маргарином);
- цукор – 250 г;
- яйця – 2 штуки;
- розпушувач – 1 чайна ложка;
- невелика кількість ванілі;
- просеянная пшеничне борошно – 3 склянки;
- будь-який не дуже рідке варення – 200 р.
Тісто готується дуже просто. Розтопіть масло на вогні й охолодіть. Далі насипте в нього цукор і розмішайте. Додайте яйця, розпушувач і трохи ванілі. В кінці починайте поступово сипати борошно, постійно помішуючи. Замісіть тісто. Коли воно буде густим, однорідним, не прилипающим до рук, сформуйте з нього кулю, обернути плівкою і на годину покладіть в холодильник.
Подальші дії
Підготуйте форму до випічки пирога з варенням на швидку руку. Застеліть в ній дно і стінки промасленим пергаментом. Візьміть з холодильника приблизно 2/3 частини тесту. Розкачайте його і викладіть у форму. Обов’язково сформуйте бортики, щоб варення не випливало з пирога. Коли форма буде готова, викладіть в неї варення. Ложкою рівномірно розподіліть начинку, зробіть поверхню рівною.
Дістаньте з холодильника інше тісто для легкого пирога на швидку руку і натріть його на крупній тертці або нарізати на дуже дрібні частини. Посипте пиріг натертим тестом. Постарайтеся ці дрібні частинки рівномірно розподілити начинку. Пиріг у вас готовий. Залишилося тільки його приготувати в духовці. Розігрійте її до 200 градусів. Випікайте пиріг приблизно півгодини.
Не бійтеся експериментувати з приготуванням ласощів за рецептами пирогів на швидку руку. Вчіться цього кулінарного мистецтва. Тільки завдяки експериментам ви знайдете вміння і впевненість, зможете радувати своїх близьких смачною випічкою, наповнює будинок дивовижним ароматом і створює затишок сімейного вогнища.
