Вино готове!
В кінці посуд забирається в прохолодне місце, де температура не опускається нижче 10 градусів за Цельсієм. Якщо порушити цю умову, можна продовжити термін бродіння, а це вкрай небажано. Щотижня необхідно проціджувати сік під час бродіння: це дозволить нейтралізувати осад, який може вбити весь смак. Через 2-3 місяці газоутворення зазвичай припиняється, а задоволені дегустатори біжать на першу дегустацію. Про готовність до вживання говорить сама консистенція продукту – рідина повинна бути солодка і міцна, без відчуття присутності цукру.
Рецепт класичного виноградного вина
Для виготовлення вина за даним рецептом потрібно лише два простих інгредієнта в наступних кількостях:
- 10 кг винограду будь-якого сорту;
- 3 кг цукру-піску.
Приготування: ягоди потрібно товкти в широкому тазі невеликими пропорціями, потім накривають марлею і ставлять у теплому місці для п’ятиденного бродіння. Кожен день отриману масу потрібно помішувати дерев’яною лопаткою. Вже ферментовані плоди потрібно відкинути на друшляк і віджати через марлю для стікання соку.
Після приготування домашній сік розливають у чисті пляшки, подслащивается цукром і перемішується. Ємність потрібно запечатати за допомогою проколеної рукавички. За нею, до речі, теж варто поспостерігати. Якщо рукавичка перестане надуватися, напій акуратно потрібно профільтрувати і перелити в пляшки. Тара закривається пробками. Місяць вино знову проціджують і знову забирається в холод для настоювання.
