Рецепт юшки з щуки на багатті
Це класичний спосіб приготування рибного супу з річкового хижака, який ушляхетнюється ароматним димком. Для нього вам знадобляться:
- 6 великих картоплин;
- 2 морквини;
- маленький пучок кропу і зеленої цибулі;
- 2 цибулини;
- болгарський перець;
- тушка риби, вагою приблизно 1,5 кг;
- перець горошком і лавровий лист.
Приготування
Обробити тушку, відрізавши її голову і приблизно 10 см хвоста. Потім покладіть ці частини риби в каструлю, залийте трьома літрами води і додайте туди ж вимитий, але не очищений цибулю, крупно нарізану кубиками моркву, лавровий лист і кілька горошин перцю. Овочі візьміть спочатку по одній штуці. Варіть бульйон на середньому вогні протягом півгодини. Після цього процідіть суп, скориставшись марлею.
Картоплю очистіть, наріжте великими кубиками і відправте в бульйон. Варіть 10 хвилин.
Саму тушку наріжте приблизно однаковими шматочками і теж покладіть в каструлю. Доведіть юшку з щуки на вогні до кипіння, після чого обов’язково зніміть виникла піну. Тепер настала черга решти овочів: очистити і крупно наріжте все. Відправте їх у бульйон разом із сіллю по своєму смаку. Тепер варіть суп до повної готовності. За бажанням можете доповнити його гострим перцем, який додасть страві пікантності.
А тепер головний секрет запашної юшки з щуки: підпаліть трохи дерев’яних трісок, дайте їм розгорітися і киньте в котел. На завершення посипте бульйон нарізаною зеленню і зніміть з вогню. Перед розливанням по тарілках не забудьте вийняти з супу кинуті тріски.
Тепер ви знаєте, як зварити юшку з щуки всього за годину. Цей рецепт неодмінно стане в нагоді, якщо ви часто буваєте на природі і риболовлі.
