Суп з щучої голови
Це частування виходить безмірно ароматним, пікантним і просто незабутнім. Багато досвідчені кулінари і рибалки в один голос стверджують, що немає юшки смачніше, ніж та, що приготовлена з щучої голови.
Насправді такий суп хвалять навіть прості господині, говорячи про дивовижний аромат і якості частування. Чи це Так, ви можете перевірити на власному досвіді, скориставшись простим рецептом юшки з щуки, а точніше, з її голови.
Для приготування вам знадобиться:
- кілька щукових голів вагою 0,5 кг;
- 200 г картоплі;
- 100 г моркви;
- 50 г цибулі;
- лавровий лист;
- жменю перцю горошком;
- маленький пучок зелені;
- чайна ложка солі.
Хід дій
Для виготовлення юшки ви можете взяти одну велику голову або кілька маленьких – тут все залежить від ваших запасів. Спочатку її треба промити, видалити очі і зябра. Потім помістіть голову в каструлю і залийте водою так, щоб риба виявилася повністю занурена. Відразу разом з головою відправте в ємність сіль спеції і підготовлені.
Доведіть бульйон до кипіння і зніміть всю пінку. Це потрібно, якщо ви хочете приготувати не просто смачну юшку з голови щуки, але і красиву. Без піни суп виходить прозорим і колоритним.
Після закипання варити рибу слід на повільному вогні до тих пір, поки він не перестане пінитися. Потім дістаньте голову і залиште остигати на тарілці.
Тепер настав час зайнятися овочами: кожен з них ретельно вимийте, очистіть і наріжте. Потім відправте їх в каструлю і залиште варитися на 15-20 хвилин.
А поки овочі будуть доходити до готовності, обробити голову, ретельно відокремивши м’ясо від кісточок. Тепер залишилося просто висипати філе в бульйон, проварити ще пару хвилин і вимкнути. На завершення посипте приготовану юшку з голови щуки дрібнонарізаною зеленню, накрийте кришкою і дайте трохи настоятися.
