Рубані котлети з курячого філе подобаються багатьом чоловікам. Вони виходять соковитими, з явними шматочками м’яса, а також мають приємну структуру. Додають до них для м’якості яйце, майонез, іноді сир або кефір. Також можна супроводжувати таке блюдо іншими інгредієнтами. Також куряче філе любить різні спеції, наприклад чорний мелений перець, сушений базилік. Готувати за рецептами, поданим нижче, просто. З ними впорається будь-яка господиня, а курячі котлетки з рубаним м’ясом можуть стати коронним блюдом або ж прикрасою столу.
Дуже простий і смачний рецепт
Цей рецепт котлет з рубленого курячого філе можна вважати найбільш простим. Потрібно мінімальна кількість інгредієнтів, а саме:
- 500 грам філе;
- 1 куряче яйце;
- їдальня ложка пшеничного борошна;
- столова ложка будь дрібно нарізаної зелені;
- рослинна олія;
- сіль і спеції за смаком.
Можна взяти кріп, кінзу, петрушку або ж зелений лук. Не рекомендується брати базилік і селеру. Смажити можна також і на суміші вершкового і рослинного масел, залежить від смакових уподобань.
Як приготувати рубані котлети з курячого філе?
Для початку шматочок курки миють з усіх боків, обсушують паперовим рушником. Нарізають гострим ножем дрібними кубиками. Краще намагатися зробити максимально невеликі шматочки. Додають до фаршу борошно, яйце і зелень. Спеції кладуть за смаком. Обов’язково сіль. Можна доповнити чорним перцем або меленим коріандром. В останньому випадку краще вибирати зелень петрушки.
На сковороду наливають олію, розігрівають його. Готовий фарш беруть столовою ложкою і кладуть на сковороду. Смажать з кожного боку по три хвилини на сильному вогні. Дивляться по готовності, якщо потрібно, тушкують ще трохи під кришкою. Подають такі котлети зі сметаною або іншим соусом. Як гарнір відмінно виглядає картоплю і крупи.
Смачні котлети з додаванням майонезу
Рубані котлети з курячого філе з майонезом виходять дуже м’якими. Але ті, хто стежать за кількістю споживаних калорій, часто прибирають цей інгредієнт рецепта. Для приготування курячого страви потрібно взяти:
- 2 курячих філе середнього розміру;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 курячих яйця;
- 2 столових ложки майонезу;
- спеції за смаком;
- 2 столових ложки борошна.
Також варто взяти рослинне масло, так як ці рубані котлети з курячого філе смажать на сковороді.
Приготування: швидко і смачно
Для початку так само, як описано вище, готують саме філе. Миють і обсушують. Дрібно нарізають. Додають борошно, сіль і спеції, а також два сирих яйця. Ретельно вимішують, щоб фарш не вийшов дуже рідким.
Ріпчасту цибулю очистити, дрібно ріжуть, дрібніший, ніж куряче філе. Додають у фарш. Вимішують знову. Формують оладки мокрими руками. На сковороді нагрівають трохи олії і обсмажують курячі котлети з рубленого філе з двох сторін.
Котлети зі сметаною і крохмалем: список інгредієнтів
За цим рецептом виходять досить щільні котлети. Для їх приготування потрібно взяти:
- 700 грам курячих грудок;
- 3 курячих яйця;
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
- 2 столові ложки жирної сметани;
- рослинна олія;
- стільки ж майонезу;
- 1 головку цибулі;
- сіль і мелений перець, чорний або гострий.
Варто відзначити, що можна використовувати тільки сметану або тільки майонез. В такому випадку беруть чотири столові ложки цього інгредієнта.
Рецепт рублених котлет з курячого філе: фото та опис
Для початку готують куряче філе. Його миють і обсушують. Щоб було простіше рубати на дрібні шматочки, м’ясо трохи підморожують. Ріпчасту цибулю чистять і нарізають кубиками. Обсмажують на рослинному маслі до м’якості. Додають остиглий цибулю до фаршу, кладуть сіль і перець.
Розбивають в окрему миску три курячих яйця. Ретельно збивають вінчиком з дрібкою солі. Кладуть до м’яса. Додають крохмаль, поступово кладуть сметану і майонез, весь час перемішуючи майбутні котлети, щоб все було розподілено рівномірно. Приступають до смаження.
На сковороді розігрівають масло. На кожну рубану котлети з курячого філе в даному випадку кладуть по дві столові ложки фаршу. Смажать з двох боків до утворення скоринки. На це йде зовсім небагато часу. Потім знімають сковороду з вогню, накривають котлети кришкою і дають їм постояти.
Ніжні котлети з куркою і грибами
Такі котлети допоможуть урізноманітнити будь раціон. Потрібні наступні інгредієнти:
- 500 грам курячого філе;
- 200 грам свіжих печериць;
- 1головка цибулі;
- 2 курячих яйця (якщо вони великі, то досить і одного);
- 3 столових ложки густої сметани;
- столова ложка крохмалю;
- зубчик часнику;
- сіль і перець;
- будь-яку зелень за смаком.
Також варто приготувати рослинне масло.
Приготування грибних котлет
Промите філе курки рубають на дрібні шматочки. Починають готувати гриби. Для початку чистять ріпчасту цибулю. Дрібно ріжуть. На сковороді розігрівають трохи олії і обсмажують цей овоч до м’якості. Гриби миють, зрізують темні місця, дрібно рубають. Додають до цибулі і смажать до того моменту, як випарується вся рідина.
Часник чистять і пропускають через прес. Змішують куряче філе, гриби з цибулею, дрібно нарізану зелень, часник і сире яйце. Ретельно вимішують основу для котлет. Відправляють остигати на тридцять хвилин у холодильник. Смажать на соняшниковій олії до готовності.
Курячі котлети з сиром – святкове блюдо
Прикрасити звичні курячі котлети можна, просто додавши до них кілька нових інгредієнтів. Наприклад, щоб приготувати рубані котлети з курячого філе з сиром, потрібно взяти такі продукти:
- 600 грам курячого м’яса, краще білого;
- головку ріпчастої цибулі;
- 150 грам твердого сиру;
- половину склянки кефіру з жирністю 3,2 відсотка;
- 2 столові ложки крохмалю;
- зубчик часнику;
- пучок свіжої зелені;
- сіль і спеції;
- рослинна олія для смаження котлет.
По даному рецепту котлети виходять дуже ніжними. А завдяки тому, що їх смажать на сковороді, вони набувають хрустку скоринку.
Як приготувати котлети з сиром і кефіром?
Для початку готують саму основу з курки. Для цього філе ретельно миють, а потім підсушують. Починають різати шматочками не більше одного сантиметра заввишки. Також можна скористатися кухонним комбайном, але тільки в тому випадку, якщо він не перетворить куряче м’ясо в звичайний фарш.
Сир нарізають шматочками приблизно того ж розміру, що і куряче філе. Зелень дрібно рубають. Можна брати різні сорти і види, наприклад половину пучка кропу і стільки ж петрушки. Але це справа смаку. Цибулю нарізають максимально дрібно. Всі інгредієнти з’єднують і перемішують. Вливають кефір і всипають крохмаль. У даному рецепті він виступає сполучною ланкою.
Вимішують, щоб маса стала однорідною. Тепер розігрівають масло на сковороді. Формують невеликі котлети. Великі просто не встигнуть всередині повністю просмажиться. Кожну котлету обсмажують з двох сторін протягом п’яти хвилин.
Також можна потім перекласти вже запашні рубані котлети з курячого філе в духовку, залишити на десять хвилин при температурі 180 градусів. Тоді вони точно будуть повністю готовими.
Курячі котлети в духовці
Як видно з рецепту вище, курячі котлети можна готувати і в духовці. Для цього рецепта беруть:
- 300 грам курки;
- 1 куряче яйце;
- половину головки цибулі;
- 1 невеликий зубчик часнику;
- 40 грам сиру;
- 2 столових ложки сметани або йогурту, якщо ви на дієті;
- сіль і чорний мелений перець;
- панірувальні сухарі – близько столової ложки;
- трохи сушеного базиліка.
Куряче філе дрібно нарізають, таким же чином поступають з цибулею і часником. Також непогано виходять котлети з ошпаренным окропом цибулею. Так ви приберете сильний запах. Всі інгредієнти з’єднують в мисці, убивають одне сире яйце, перемішують. Додають одну ложку сметани і стільки ж панірувальних сухарів. Перемішують, кладуть сіль, перець і базилік і залишають на десять хвилин. Потім формують котлетки. Можна також обваляти їх у панірувальних сухарях, але можна обійтися і без цього.
Розігрівають духовку до 180 градусів. Деко вкривають пергаментним папером. Кладуть котлети, тримають їх в духовці близько двадцяти хвилин, після цього перевертають, змазують залишками сметани і тримають ще стільки ж, поки котлети не стануть рум’яними. Іноді на це йде всього десять хвилин. Подають такі котлети з будь-яким гарніром або свіжими овочами.
Котлети – це дуже смачне блюдо, яке подобається всім. Хтось любить зі свинини, деякі воліють змішані види м’яса, але перед котлетами з рубленого курячого філе мало хто встоїть. Деякі переживають, що в результаті страва вийде сухим, але це не так. Його секрет у досить швидкому приготуванні, адже білого м’яса не потрібно стільки часу, щоб стати готовим. Також багато рецепти містять інгредієнти, які роблять котлети з курки не тільки смачніше, але й соковитіше.
