Мультиварка вже визнана одним з найбільших винаходів людства навіть скептиками від кулінарії. Цей агрегат здатний на справжні чудеса, забезпечуючи кухаря куди меншою кількістю брудного посуду і віднімаючи помітно менше часу на готування. А риба в мультиварці готується настільки просто, що із завданням впорається навіть новачок в кулінарній справі. Або той, хто раніше заходив на кухню, тільки щоб заглянути в морозилку або поцікавитися, коли буде готовий обід. Рецепти риби в мультиварці численні і різноманітні. Кожен знайде серед них страва, що влаштовує його за всіма напрямами.
Як у духовці
Фото риби в мультиварці, запеченої у фользі, обов’язково спокусить всіх, хто небайдужий до рибних страв. А якщо включити фантазію і додати несподівані інгредієнти, вийде ласощі.
Знадобляться дві риб’ячі тушки. Їх потрібно добре промити та підсушити, після чого викласти на відрізок харчової фольги. Рибини солятся крупною сіллю, зверху віджимається сік половинки лимона (можна цитрус порізати і обкласти скибочками тушки зовні). Два кислих яблука ріжуться невеликими часточками, ними фаршируються черевця. Якщо яблучні шматочки залишилися незатребуваними, їх можна покласти поруч. Зверху риба сбрызгивается пісним маслом. Фольга згортається, упаковка поміщається в чашу, апарат вмикається на режим випічки. Приготовлена таким чином в мультиварці риба виходить ніжною, але з виразним запеченим присмаком. Гармонує з овочами, рисом, картоплею, локшиною – так практично з чим завгодно.
Риба на пару в мультиварці: рецепт
Тут зручніше використовувати стейки. Наприклад, нарубані з зубатки (або іншої риби). Вони поливаються лимонним соком, посипаються спеціями для риби (імбир з лимонним перцем і базиліком) і сіллю. Кілька гілочок кропу дрібно рубаються, стейки присипаються зеленню.
Потім все кладеться в кошик для готування на пару. Риба в мультиварці на режимі дійде до потрібної кондиції за чверть години.
Варіант: під рибу покласти кружечки підсоленої картоплі – отримаєте відразу і гарнір.
Молочний рецепт
Наступний спосіб, як приготувати рибу в мультиварці, дає просто чудовий результат: хек (або щось подібне) виходить дуже ніжним і соковитим, зберігаючи при цьому щільну структуру м’якоті і не розвалюючись.
Риба обробляється порційно і щедро присаливается. Побоюватися пересолу не слід, зайве пізніше перейде в соус. Три великі цибулини після очищення рубаються самими маленькими шматочками, які тільки можна отримати в кінцевому блюді його фрагменти не повинні відчуватися. Деякі господині навіть радять натерти цибулю на терці.
У чашу мультиварки наливається трохи соняшникової м’яса, рибні шматочки обвалюються в борошні. Кухонні помічниця включається в режимі смаження, і риба доводиться до двосторонньої скоринки. Смажити її слід в один шар, тоді паніровка не розм’якне.
Після перевертання риби в мультиварці розподіляється зверху цибулю. Він повинен не тільки покривати рибу, але і проникнути у проміжки між її шматочками. Тепер кришка агрегату закривається, і смаження триває ще вісім хвилин, поки цибуля не стане прозорим, а риба знизу не підрум’яниться. На цьому етапі в чашу заливається молоко так, щоб воно покривало її вміст. На півкіло риби піде приблизно склянку молока. Виставляємо «Гасіння» – і через півгодини страва готова.
Риба під сиром
Для пропонованого страви краще свіжа або охолоджена риба. Грамів п’ятсот обпатраною і почищеної тушки обробляються на філе, посипаються перцем і сіллю і залишають для просочення хвилин на 10-15. Цибулина середніх розмірів рубається півкільцями. Мультиварка включається в режимі випічки, її чаші розтоплюється пара ложок вершкового масла, в якому цибулю доводиться (при відкритій кришці) або до напівпрозорого, або до рум’яного стану – як вам більше подобається.
Цибулю з ємності виймається, на його місце закладаються шматочки риби. Овоч розміщується зверху. Конструкція акуратно змащується майонезом або сметаною, присипається крупно натертим сиром (150-200 грамів). Кришка закривається, таймер виставляється на півгодини. В якості гарніру найбільше підходять макарони або овочі.
Форель «Піднесена»
З цієї смачної риби в мультиварці можна приготувати справжній шедевр. Причому не знадобиться ніяких складних, рідкісних або дорогих інгредієнтів. Форель чиститься, кістки по можливості видаляються, тушка ріжеться середніми шматочками і присаливается. Головка цибулі рубається кільцями або їх половинками, змішується з 200-грамової банкою сметани (не занадто жирної, не надто пісної). Рибні скибочки завантажуються в суміш приблизно на півгодини.
Штук шість не занадто великих почищених картоплин ріжуться половинками. У каструлю наливається достатньо води, в неї кладуть бульби. Потім ставиться лоток, призначений для готування на пару, у ньому розміщується форель. Кришка закривається, вибирається відповідний режим, таймер виставляється на 30-35 хвилин. Повноцінний обід готовий і манить аппетитнейшим запахом.
Минтай з овочами
Якщо картопля, на вашу думку, важкувата для шлунка, замініть її іншими овочами. Саме ними і слід зайнятися в першу чергу.
Дві цибулинки рубаються досить товстими півкільцями. Стільки ж морквин розправляються соломкою (терти небажано), 2-4 болгарських перцю ріжуться смужками. Кілька помідор обдають окропом, очищаються від шкірки і нарізати досить великими кубиками.
У каструльку мультиварки наливається рослинне масло – пари ложок вистачить. Закладаються шматочки м’яса, на них – всі овочі, крім помідорів, і дві ложки густої, краще домашньої сметани. Виставляється режим гасіння. Хвилин через десять, коли сметана «розійдеться», вводяться томати, спеції, гармоніюють з рибою, і сіль. Кришка знову закривається, і тушкування триває ще 15-20 хвилин.
Важливі тонкощі
В більшості своїй риба до нас у руки потрапляє замороженою. Перед приготуванням її потрібно грамотно «розтанути». Якщо вона тверда, але не покрита льодом, розморожувати продукт треба природним шляхом. Якщо ж тушка має крижану кірку, для прискорення процесу її можна покласти у воду. Але тільки в холодну, в теплій риба втратить всі свої смакові якості. Ще краще помістити її в таз з водою щільно загорнутої в плівку і періодично спускати з упаковки підталу рідина.
Дуже багато сортів риби від природи сухуваті. Щоб підвищити соковитість головного інгредієнта, професійні кухарі радять перед приготуванням його замаринувати. Найпопулярніший спосіб – натерти сіллю зі спеціями. Другий за популярністю маринад нарізану цибулю. Але можна скористатися також майонезом, вершками або сметаною, якщо вони не вступають у конфлікт з вашими подальшими планами на рибу. Сподіваємося, ці рецепти з фото риби, в мультиварці приготовленої, вам сподобаються і ви неодноразово будете їх використовувати в своїй кулінарній діяльності. Приємного всім апетиту!
