Рецепт риби в тесті (кляр)
Склад продуктів:
- Риба – два кілограми.
- Молоко – дві склянки.
- Борошно – п’ять столових ложок.
- Білки – від чотирьох яєць.
- Крохмаль – п’ять столових ложок.
- Лимон – одна штука.
- Сіль – десертна ложка.
- Мелений перець – третина чайної ложки.
- Масло – півлітра.
Покрокове приготування
Перед початком приготування риби в тесті її необхідно почистити, промити і порізати шматочками. Розкласти порційні шматочки на обробній дошці. Зверху посипати сіллю, меленим перцем і трохи збризнути лимонним соком. Відкласти рибу зі спеціями на п’ятнадцять-двадцять хвилин.
Тепер за рецептом (з фото) риби в тесті необхідно приготувати кляр. Для цього потрібно взяти миску висипати в неї пшеничне борошно, крохмаль і перемішати. Потім, вливаючи потроху молоко, перемішайте до однорідного стану без грудок. Далі потрібно відокремити білки від жовтків. Білки збити міксером до стану густої піни і викласти їх у миску з кляром. Додати за смаком мелений перець, сіль і добре перемішати.
Після того як тісто за рецептом риби в тесті готовий, потрібно взяти казанок налити в нього рослинне масло. Помістити на вогонь і розігріти. Далі поряд з рибою на обробній дошці потрібно поставити тарілку з невеликою кількістю пшеничного борошна. Коли масло добре розігріється, зменшити вогонь до середнього. Шматочки риби посипати борошном з усіх сторін, вмочити в приготований кляр і опустити в казан з олією.
Обсмажити рибу в тесті з одного боку до золотистого кольору, перевернути і обсмажити з іншого боку. Готові обсмажені шматочки риби в клярі спочатку викласти на розкладені паперові рушники. І після того як жир вбереться, перекласти рибу на тарілку. Приготовлена таким способом риба виходить ніжною і м’якою. Її рекомендується подавати з картопляним пюре і свіжими овочами.
