Рибні палички: кета, минтай, хек

Кучер В.Г.

Риба – дуже корисний продукт, що містить багато білка, калію та інших необхідних організму вітамінів і мікроелементів. Вона гарна в смаженому, вареному, тушкованому вигляді і навіть на грилі.

Сьогодні досить популярним “рибним” стравою є рибні палички. Можна використовувати напівфабрикат з супермаркету або приготувати їх самостійно.

Склад продукту

З крабових і рибних паличок можна приготувати безліч страв: салати, піцу, запіканки тощо Рецепти приготування прості, не вимагають особливих навичок.

Що входить в склад паличок? Основними інгредієнтами є біла риба (минтай, тріска), спеції, сухарі для панірування. Частіше це не філе, а рибний фарш. Додаються і консерванти.

Завжди хочеться використовувати якісний продукт, склад якого не викликає сумнівів і не завдасть шкоди організму. Рибні палички в паніровці можна приготувати вдома самому. Це ситна і корисна страва. Велика кількість білка і мікроелементів дозволяє вживати його під час посту, дієти, включати в дитяче меню.

Рецепт рибних паличок по-домашньому

Апетитна золотава скоринка і приємний аромат збуджують апетит і налаштовують смачна вечеря в колі сім’ї.

Для збереження корисних властивостей краще використовувати духовку або мікрохвильову піч. Це дозволяє зберегти соковитість начинки і хрустку скоринку.

Інгредієнти, які знадобляться в процесі приготування рибних паличок:

  • 750 г філе минтая;
  • 60 г сиру (твердих сортів);
  • 2 яйця;
  • спеції за бажанням;
  • 1 пачка панірувальних сухарів;
  • олія рослинна.

Етапи приготування страви

Щоб приготувати рибні палички, треба:

  • Готове рибне філе (минтая) розрізати на шматочки. Зайву вологу видаляють паперовими серветками. Шматочки повинні бути довгастої форми.
  • Сир потрібно натерти на тертці дрібно.
  • У мисці збиваються яйця зі спеціями до повної однорідності.
  • У натертий сир висипаються сухарі для панірування і ретельно перемішуються.
  • Перед смаженням шматочки філе минтая потрібно занурити в яєчну суміш, потім обваляти в сухарях з сиром.
  • Деко змащують маслом, на нього викладаються шматочки риби в паніровці.
  • Запікати в духовці при високій температурі до рум’яної скоринки.
  • Орієнтовний час приготування – приблизно 25-30 хвилин, а далі дивитися за фактом.
  • Готові рибні палички зняти з дека, остудити, подавати з тушкованими овочами, можна приготувати соус, прикрасити зеленню петрушки і кропу.

    • Палички з філе тріски

    Пропонуємо ще один не менш смачне і корисне блюдо. Рецепт паличок з тріски підійде для кулінарів будь-якого рівня: для новачків і професіоналів. Для рибних паличок з філе тріски знадобляться:

    • очищена тріска;
    • гострий перцевий соус;
    • гарнір для подачі.
    Цікаве:  Смачне і хрустке тісто для чебуреків

    Продукти для рецепта:

    • 1 кг філе тріски;
    • 3 яйця для панірування;
    • борошно;
    • улюблені спеції;
    • оливкова олія;
    • панірувальні сухарі.

    Інструкція приготування паличок

  • Рибу необхідно очистити, видалити кістки. Отримане філе тріски нарізати на шматочки довжиною 2 див.
  • Далі знадобиться 3 ємності, в яких окремо насипати борошно, сухарі і яйця. Курячі яйця треба збити до однорідності.
  • Довгасті шматочки тріски спочатку необхідно обваляти в борошні, потім вмочити в яєчну масу і, нарешті, обсипати в паніровці.
  • Майбутні рибні палички потрібно поставити в холодильник на 10-15 хвилин. Вони стануть більш пружними і не будуть розвалюватися під час смаження.
  • Розігріваємо сковороду.
  • Обсмажуємо шматочки філе з усіх боків в розпеченому маслі. Багато радять використовувати оливкову олію – нібито воно покращує смак страви.
  • Риба буде готова тоді, коли утворюється соковита золотава скоринка. При готуванні палички треба постійно перевертати, щоб вони не пригоріли.
  • Готове філе викладають на паперові серветки – вони видаляють зайвий жир.
  • Для більш м’якої консистенції можна додатково палички обсмажити з тріски в мікрохвильовці в режимі “Гриль”.

    • Рибні палички в мультиварці

    Відмінною перевагою мультиварки є можливість приготування повноцінного страви з напівфабрикату чи риби. Приготовані в мультиварці палички можна заморозити на майбутнє, при цьому вони не втрачають своїх смакових якостей і аромату.

    Для рибних паличок потрібно:

    • 400-600 г філе хека;
    • 2 яйця;
    • 100-200 г пшеничного хліба;
    • 70 мл молока;
    • сіль, перець;
    • паніровка у вигляді сухарів;
    • петрушка, кріп.
  • У глибоку миску вилити молоко і додати в нього м’якоть білого хліба. Залишити його для набухання.
  • З рибного філе приготувати фарш (подрібнити сокиркою або в блендері).
  • Зелень дрібно нарізати і разом з розмоченим хлібом і спеціями замішати в фарш з хека.
  • В окрему миску висипати сухарі для панірування.
  • Фарш ретельно вимішують, потім ділять його на невеликі довгасті шматочки і обкачують у сухарях.
  • Отримані шматочки треба поставити в холодильник на півгодини.
  • У чашу мультиварки наливають масло, яке викладаються рибні брусочки з холодильника.
  • Вибирають режим “Фритюр” або “Смаження у маслі”.
  • Готуються палички 15 хвилин при температурі 180 градусів.

    • Для прикраси готового страви можна використовувати зелень і овочі. Подавати до столу охолодженим, наприклад, із зеленим горошком і картопляним пюре або як окрему страву.