Користь рису
Рис – продукт дієтичний. І для цього є безліч підстав. Корисні властивості рису різноманітні. У ньому міститься багато мінералів і вітамінів групи B. Останні відіграють важливу роль в роботі нервової системи і в обміні речовин.
Ця крупа містить складні вуглеводи. Що це означає? Вуглеводи бувають прості і складні. Прості всмоктуються в кров дуже швидко, цей процес починається вже в роті під дією слини. Миттєво надійшов у кров цукор змушує виділятися інсулін. Частина вуглеводів перетворюється в глікоген – енергетичний запас в м’язах і печінці, а частина йде в жир. Після цього рівень цукру в крові падає, і організм приймає це за сигнал про голод. Простими вуглеводами багаті солодощі, борошняні вироби. Складні вуглеводи працюють по-іншому: повільно, але вірно. Вони розщеплюються набагато довше, зате дають тривале відчуття ситості, не викликають різкого підвищення цукру в крові і насичують енергією надовго.
Все це робить рис відмінним засобом від зайвої ваги. До того ж у ньому мало натрію і багато калію, що тільки посилює корисні властивості рису, що покращують фігуру.
Злак також відрізняється тим, що практично не викликає алергії. Завдяки цьому факту і своїм корисним властивостям рис зайняв міцне місце серед перших продуктів в раціоні дитини. З 6 місяців його можна використовувати в якості каші для прикорму. Важливий і такий момент, що в рисі майже немає глютену. Діти в цьому віці ще не можуть перетравлювати цей білок, тому для прикорму вибираються безглютенові каші – гречана, кукурудзяна і, звичайно, рисова. Нерідко вона йде першою в цьому списку. З тієї ж причини рис входить в меню людей з непереносимістю глютену.
Крім того, рис – це продукт, який обов’язково входить до складу дієтичного харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Обволікаючі властивості рису корисні при гастриті, виразці шлунка, підвищеній кислотності. Що цікаво, злак приносить користь і при діареї, і при запорах. Різниця полягає в тому, якою рис застосовувати і як його приготувати. При діареї рекомендується рисовий відвар або густо зварений рис, при запорі – цілісний коричневий, який багатий клітковиною і стимулює перистальтику.
Яким же буває рис? Класифікують його за різними ознаками.
