Рецепт «Французького» салату з яблуками і куркою
А тепер інший варіант – вже з участю м’яса. У страву обов’язково включається курка. Звертаємо увагу на те, що гриль або смажена, а тим більше копчена – не підійде. Так як порушить гармонію букету, затьмарить собою смак овочів і буде погано поєднуватися. За даним рецептом «Французького» салату слід взяти відварну птицю. Дехто використовує біле м’ясо (філе), а деякі кухарі беруть м’якоть з різних частин тушки: із стегенець, з ніжок і стегон. Тоді м’ясний набір не буде занадто сухим. А ще: курка повинна бути не замороженою. І не можна використовувати м’якоть, яку ви відварили ще вчора. Треба готувати перед самим спорудою страви.
Про яблучної складової
У даному рецепті «Французького» салату ці фрукти висуваються на перший ряд. Справа йде таким чином, що терті плоди будуть смакової основою страви. Вони чудово «чуються» в загальній гаммі. Саме тому необхідно з особливою старанністю вибирати дари садів. Бажано брати зрілі, віддавати перевагу плодам без всяких генетичних модифікацій. Не дуже яскраві, які так і манять своїм неприродним блиском, а також ненатуральними квітами. Смак їх може позначитися на загальному тлі салату і бути, м’яко кажучи, не найкращим з можливих. Крім усього, такі фрукти можуть змінювати свій запах і присмак у поєднанні з іншими інгредієнтами, або ж просто побувши в почищенном вигляді на повітрі. Треба вибирати щільні і стиглі плоди. Без потертостей і потемніння.
