Мабуть, жодне святкове застілля не може обійтися без ситного м’ясного салату. Особливо часто господині готують салат зі свининою. По-перше, на приготування такої страви витрачається мінімальна кількість часу. По-друге, салати з м’ясом набагато смачніше і ситніше, ніж овочеві. Голод такі страви втамовують набагато швидше. По-третє, салат з м’ясом цілком здатний замінити повноцінний прийом їжі, наприклад, вечеря або обід.
Широкі обрії для експериментів
Свинина, як стверджують досвідчені кулінари, – універсальний продукт, який обов’язково слід використовувати для приготування салатів. М’ясо дуже швидко вариться, на смаження теж йде мало часу. Свинина – м’ясо м’яке, податливе в нарізці і дуже ситна.
Крім того, вона чудово поєднується з багатьма продуктами, що важливо в приготуванні салатів і закусок. Зі свинячим м’ясом гармонують бобові та крупи, свіжі і мариновані овочі, зелень, фрукти і сухофрукти.
Свинина і гранат
Це, мабуть, один з найбільш простих і популярних рецептів салату зі свининою. Таке блюдо швидко і на кілька годин здатне втамувати голод, так і готується досить швидко.
Необхідні продукти:
- 250 г свинини.
- Одна морква.
- Два курячих яйця.
- Дві картоплини.
- Невеликий гранат.
- 60 г волоських горіхів.
- Майонез.
Як приготувати
Перше, з чого починається готування салату зі свининою і гранатовими зернами, – це варіння перелічених у списку інгредієнтів овочів і м’яса. Довше за всіх буде варитися свинина, тому ставимо каструлю з м’ясом на вогонь в першу чергу. Картоплю і моркву заздалегідь очищати не потрібно. Після варіння просто знімаємо шкірку і нарізаємо на рівні кубики вже остиглі овочі. З яйцями чинимо так само. М’ясо нарізаємо на кубики або бруски.
Салати зі свининою хороші тим, що дозволяють експериментувати з подачею. Дане блюдо можна сформувати у вигляді листкового пирога, а можна просто перемішати всі інгредієнти, додати зерна граната і подрібнені горіхи як прикраса.
Свинина з виноградом і селерою
Дуже ніжним на смак виходить цей салат зі свининою. З фото і детальним описом рецепту буде простіше розібратися в етапах приготування. Особливу пікантність даного додасть страві незвичайний і дуже ароматний соус.
Для початку перерахуємо всі необхідні інгредієнти для салату:
- Свинина – 300 р.
- По 200 г фіолетового і зеленого винограду.
- Вершкове масло – 15 р.
- Листовий салат.
- Селера – 3 стебла.
- Сіль.
- Волоські горіхи – 50 р.
- Перець мелений.
Соус
Для приготування соусу потрібно один незвичайний і не всіма улюблений інгредієнт – сир із пліснявою. Незважаючи на упереджене ставлення, цей продукт відрізняється дивно ніжним смаком і неперевершеним ароматом, який він і віддає соусу.
Для цього рецепта салату зі свининою можна взяти будь сир (70-80 г). Ще потрібно дві ложки молока, 50 г сметани (будь-якої жирності), ложка рослинної олії і стільки ж винного оцту.
Як приготувати салат зі свининою: рецепт з фото
Соус перед заправкою салат має настоятися, тому приготування страви починаємо саме з нього. Сир з цвіллю викладаємо в тарілку і за допомогою ложки розминаємо до кашки. Додаємо, поступово перемішуючи, олія, молоко, трохи солі, сметану. Останнім йде оцет. Збиваємо за допомогою віночка або кухонного міксера соус до отримання однорідної консистенції.
Переходимо до приготування салату. Починаємо з м’яса. Оглядаємо філе. Якщо присутні плівки або жир, то зрізаємо їх. Розрізаємо великий шматок, формуючи кілька тонких гуртків. Натираємо кожен шматочок сумішшю солі і перцю, трохи обсушуємо за допомогою паперової серветки і відправляємо на сковороду обсмажуватися.
Смажити краще на вершковому маслі, тоді свинина просочиться приємним смаком і буде більш м’якою і ніжною на смак. Досить буде за п’ять хвилин підсмажити з кожної сторони.
Викладаємо м’ясо на серветку, щоб стікало зайве масло. Поки свинина буде остигати, приступимо до нарізки селери. З стебла повинні вийти невеликі акуратні кружечки.
Для даного салату зі свининою краще вибрати виноград без кісточок. Нарізаємо кожну ягідку навпіл. Горіхи подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або звичайної дрібної терки.
Остиглі шматочки свинини ріжемо на кубики. Змішуємо м’ясо з соусом.
Приступаємо до збірки салату. На дно плоскої тарілки викладаємо салатні листя. Можна порвати їх, можна покласти великими шматками. Далі викладається свинина. Поверх м’яса кладемо виноград і кружечки селери. Збризкуємо соусом. Залишиться посипати салат подрібненими волоськими горіхами і подати до столу.
Свинина зі свіжими овочами
Для салату можна взяти будь-які свіжі овочі, які є в холодильнику. Відмінно з м’ясом будуть поєднуватися свіжий огірочок, томати, солодкий болгарський перець, листовий салат, червоний солодкий цибулю. Овочі нарізаємо довільно, але досить дрібно.
Шматок свинячого філе відбиваємо і відправляємо злегка обсмажуватися на сковороді. Як тільки м’ясо підрум’яниться, переміщаємо його на деко і запікаємо в духовій шафі протягом двадцяти хвилин.
Потім дістаємо, остуджуємо і ріжемо на довгі смужки. Змішуємо м’ясо з овочевою нарізкою, заправляємо майонезом або оливковою олією.
