Поради з приготування салатів
Кожен початківець, і досвідчений кулінар повинен знати основні правила приготування і зберігання салатів. Обов’язково потрібно пам’ятати наступне:
Якщо в рецепті використовуються листя салату, то їх заборонено різати ножем. Їх потрібно тільки рвати руками, в іншому випадку зелень дуже швидко втратить свій зовнішній вигляд і почне чорніти. Процедура окислення продукту починається при зіткненні його з металевими предметами.
Коли салату потрібно додати кислинки, не рекомендується використовувати оцет, краще взяти лимонний сік. Він додасть неповторний аромат, а також додасть страві корисних речовин.
Зберігати овочеві салати без майонезу краще в керамічному або скляному посуді. Якщо зберігати готову страву в металевій тарі, то процес окислення прискорюється у десятки разів, тому салат зіпсується значно швидше.
Теплі салати потрібно вживати відразу ж після приготування. Зберігати їх не представляється можливим. Так як гарячі продукти сильно прискорюють процес псування продуктів.
При нарізці помідорів рекомендується використовувати спеціальний ніж з невеликими зубчиками. Завдяки йому овоч збереже свою форму і не буде відразу ж пускати сік.
Заправляти і перемішувати вінегрет слід безпосередньо перед подачею на стіл. Особливість цього салату полягає в тому, що людина має відчувати кожен інгредієнт окремо. Але якщо пройде значний час, то смаки змішаються.
Всі відварені овочі слід відразу ж після закінчення теплової обробки виймати з води. В іншому випадку вони наберуться багато зайвої рідини і їх смак вже буде не настільки яскравим.
Слідуючи всім цим досить простим радам, ви неодмінно зможете приготувати дійсно смачні, оригінальні і корисні овочеві салати без майонезу.
