Весілля – одна з найголовніших подій в житті людини. Скликаються гості на урочистий обід, присвячений створенню нової сім’ї. Наречена і наречений перед заходом вирішують безліч питань, одне з яких – складання меню на святковий стіл. Якщо молоді не бажають обійтися скромним фуршетом, а хочуть накрити багатий стіл, то присутність салатів на ньому вкрай необхідно.
Салати на весілля: рецепти з фото
Давайте почнемо з найпоширеніших рецептів. Салати на весілля повинні відрізнятися різноманітністю, так як святкувати зберуться гості, які надають перевагу певну їжу і мають різні смаки. Тому салати повинні бути різні: і м’ясні, і рибні, овочеві, щоб догодити всім присутнім.
Вид страв теж повинен бути святковим і відповідати темі заходу. Кожен салат бажано прикрасити, і зробити це простіше всього за допомогою спеціальних ножів для різання. Самий зручний спосіб подати салати на весіллі – порційно, щоб не потрібно було тягтися до страви. Це буде виглядати більш гідно і не доставить незручностей гостям.
Салат “Свати”
Не кожен любить салати з майонезом, тим більше що на банкеті швидше за все буде чимало жирної і калорійної їжі, тому легкий і простий салат на весілля припаде до смаку багатьом гостям.
Підготуйте:
- м’якоть батона;
- біле куряче м’ясо;
- пармезан;
- салатний цибулю;
- огірочок;
- лимонний сік;
- олія соняшникова або оливкова;
- салатні листя.
Хліб (без скоринки) слід порізати у вигляді кубиків, підсмажити на сковорідці без масла чи з мінімальним його кількістю до тих пір, поки вони не стануть рум’яними. Філе можна порізати або порвати руками. Огірок необхідно порізати соломкою і потерти пармезан. Цибулю слід нарізати півкільцями, а салат порвати руками. Якщо салат різати ножем, він почне окислюватися, а вам це не потрібно. Зробіть заправку, змішавши масло, сік, сіль і перець. Перемішайте з салатом. Зверху викладіть сухарики. Цей салат на весілля краще готувати безпосередньо перед тим, як подати на стіл, інакше сухарики розмокнуть, а огірок дасть воду.
Салат “Рибка моя”
Прекрасний варіант для банкету – салат з червоної риби (переважно сьомги) і крабових паличок, дуже ніжний, зі сметанною заправкою і сирним сиром, який стане королем столу. Отже, варимо яйця круто і рис заздалегідь, щоб встиг охолонути. Беремо велике блюдо, дно якого накриваємо харчовою плівкою. На неї викладаємо акуратно нарізані шматочки риби. Кладіть щільно, щоб не залишалося проміжків. Далі йдуть жовтки, попередньо подрібнені за допомогою великої терки. Шар жовтків змащуємо соусом. Як його готувати? Змішуємо майонез, сметану і сирний сир в рівних пропорціях. Додаємо трохи розчиненого желатину, щоб соус тримав форму при застиганні.
Наступний шар – крабові палички або крабове м’ясо і знову соус. За ними йде шар натертих білків, соус і в кінці – рис. Залишки соусу розмазуємо по поверхні рису. Поставте салат в холодильник не менше ніж на шість годин, щоб він просочився, а соус схопився. Потім просто переверніть і зніміть харчову плівку. Прикрасьте згідно вашої фантазії та вміння.
Салат “Добра теща”
Кілограм кальмарів потрібно очистити від плівки і нутрощів і відварити не більше трьох хвилин. Цибулю нарізати півкільцями і підсмажити на соняшниковій олії. Ананаси, консервовані в цукровому сиропі, слід вийняти і дати воді стекти. Якщо вони кільцями, то краще нарізати, а якщо часточками, то залишити як є. Далі йдуть печериці. Якщо вони свіжі, то краще їх обсмажити разом з цибулею, а якщо мариновані, то просто порізати. Все потрібно перемішати і заправити майонезом. Не забудьте посолити.
Салат “Вередлива наречена”
Спочатку потрібно відварити яловичину і яловичий язик, все нарізати соломкою. Таким же чином слід порізати копчене куряче філе і копчену ковбасу. Необхідно подрібнити цибулю півкільцями і посмажити на олії. Гриби (печериці або білі) нарізаємо і додаємо до цибулі. Тепер потрібно все перемішати, додати французьку гірчицю і майонез.
Салат “Багатий тесть”
Такий салат не просто виглядає ефектно, але і вразить гостей своїм складом. Робити його бажано порційно. Щоб домогтися більшої оригінальності, замініть келихи або вазочки для салату сирної кошиком або човником, вирізаної з шкірки авокадо. Середнього розміру креветки відварюємо або обсмажуємо на сухій сковороді. Додаємо порізаний кубиками авокадо, трохи відвареного рису, не крупно порізаний солодкий перець. Заправляємо соусом з сирного сиру і майонезу з додаванням желатину. Розкладаємо все в човники і зверху додаємо червону ікру.
Салат “Завидний жених”
Нам знадобиться кілограм курячого філе, банка консервованих печериць, половина ріпчастої цибулі, кукурудза в банку, ананас консервований (можна свіжий), сир твердий і майонез. Це листковий салат, тому особливо добре він буде виглядати в індивідуальних салатних вазочках або широких келихах.
Спочатку викладаємо варену курку, порізану на дрібні шматочки. На олії смажимо гриби з цибулею і викладаємо поверх курки. Цей шар промазуємо майонезом. Далі йде кукурудза. На неї викладаємо дрібно порізані ананаси і знову все покриваємо майонезом. Верхній шар – тертий сир. Рекомендуємо терти його на дрібній тертці, так він додасть смачного салату на весілля легкість. Перед подачею дайте йому настоятися кілька годин.
Салат “Золота свекруха”
Рецепти смачних салатів на весілля завжди користуються популярністю. Розглянемо ще один. Для приготування цього салату нам знадобиться:
- дві курячих грудки;
- двісті грамів свіжої полуниці;
- свіжий салат;
- один авокадо;
- одна невелика червона цибулина;
- перчик чилі червоний і зелений;
- часник;
- лимон;
- мигдаль близько ста грамів;
- майонез;
- мак;
- дві столові ложки меду;
- приправа для курки;
- зелень;
- два селери.
Спочатку потрібно приготувати курку. Ми беремо дві грудки, посипаємо сіллю і спеціями за смаком. Для пікантності можна додати чилі. Розрізаємо перчик і виймаємо насіння, дрібно нарізаємо. Філе викладаємо у форму, посипаємо чилі, додаємо трохи олії і залишаємо маринуватися. Поки підготуємо авокадо. Скибочки авокадо повинні бути не дуже дрібними. Замариновану курку смажимо на грилі приблизно за вісім хвилин з кожного боку. Полуницю не нарізаємо дрібно, досить навпіл, якщо не дуже велика.
Поки курка смажиться, ріжемо цибулю дуже тонкими півкільцями. Готову курку охолодити. Горішки трохи підсмажуємо або підсушуємо. Тим часом займемося часником. Його ріжемо дрібно. Краще давилкою не користуватися, так як часник окислюється, так і смак буде занадто насиченим. Тепер додаємо селеру і зелень. Базилік зелений цибулю дрібно нарізаємо і додаємо в салат. За цей час курка охолола, і її можна нарізати.
Соус: майонез змішуємо з маком, додаємо півтори столових ложки меду, лимонний сік і щіпку солі. Акуратно перемішуємо.
Тепер можна змішати салат і соус. Викладаємо все на листовий салат, прикрашаємо полуницею та зеленню.
Якою б не була весілля, багатою або скромною, салатів на святковому столі завжди знайдеться місце. Головне – не вдаватися до простих рецептами салатів на весілля, а шукати щось нове й оригінальне.
