Після щотижневого прибирання в нетрях свого холодильника ви раптово виявили кефір? На смак не дуже шикарний, злегка перекисший. І що тепер з ним робити ви розуму не прикладіть? Що можна приготувати з кефіру? Не переживайте! Цей продукт дуже добре себе зарекомендував у багатьох складових інгредієнтах випічки.
Окрошки трошки
Так, найчастіше з цього кисломолочного продукту готують випічку. Хоча можна приготувати з кефіру щось крім неї. Наприклад, коли ви робите окрошку, то замість рідини (квасу, мінеральної води), можна влити в нарізані овочі саме кефір. Тільки у випадку з окрошкою, кефір треба брати свіжий.
Спечемо манник
Ще з цього продукту виходить чудовий кекс-манник. У ньому вже дозволено використання подкисшего кефіру. При термічній обробці кефір перетвориться на нормальну і безпечну складову цього кексу. Перед тим як приготувати маннік на кефірі, перевірте свої продуктові запаси. Якщо потрібні інгредієнти виявляться у вас в наявності, то приступайте. Не пошкодуєте!
Зберемо продукти:
- 2 яйця.
- 1 склянку кефіру.
- 1 склянку цукру.
- По 1 склянці борошна і манки.
- Половина чайної ложки соди і сіль у кількості 1 щіпки (маленької).
У мисці змішуємо яйця, сіль і цукор. Сиплемо харчову соду і додаємо до всіх цих продуктів манку і борошно. Вимішуємо ложкою наше тісто і даємо 20 хвилин часу, для того щоб манка розбухла – це дуже важливий секрет лепешняку. Випікаємо пиріг в розігрітій духовці, використовуючи антипригарну форму. Час випічки близько півгодини. Слідкуйте за своєю технікою, і ви не пропустите важливий момент. Після готовність кексу його потрібно вийняти з форми, яку просто перевертаємо над плоскою тарілкою, і наш манник виявляється в ній. Даємо випічці охолонути і прикрашаємо шляхом щедрого обсипання цукровою пудрою.
Оладки на кефірі
Якщо хочеться приготувати з кефіру щось зовсім бюджетне, то ось рецепт прекрасних оладок.
Продукти, які нам потрібні для них:
- Кефір – 1 склянка.
- Борошно – 1 склянка
- Чайна ложка соди і столова ложка цукру.
- Сіль – приблизно четверта частина чайної ложечки.
- Обов’язковий інгредієнт при смаження оладок – олія.
Замішуємо оладки:
У глибоку посудину вилийте кефір. Потім в нього всипте цукор, сіль і соду, ретельно перемішайте суміш. Тепер підійшла черга додавання борошна. Її потрібно всипати обережно, невеликими порціями, кожну порцію борошна ретельно перемішувати, щоб неприємні грудочки не зіпсували вам задоволення від ароматних оладок. Як тільки маса стане віддалено схожа на густу сметану, саме час розігріти рослинну олію в сковороді.
Як правильно смажити оладки
Масла в сковороді не повинно бути багато. У великій кількості жирової субстанції наші оладки можуть бути важкими і плоским. Столовою ложкою покладіть тісто на сковорідку, як тільки нижня сторона оладок покриється рум’яною скоринкою, а верхня – бульбашками, значить, настав саме час для перевертання наших смачних оладок.
Готові, ароматні оладки, можна подати до чаю зі сметаною, варенням, згущеним молоком або джемом.
Тісто без дріжджів
На цьому фантазія для того, що приготувати з кефіру не закінчилася! Ще дбайлива господиня завжди зможе нагодувати сім’ю ніжними пиріжками з тесту на кефірі. Тісто це робиться без дріжджів і має дуже приємний смак і аромат. Та й на закваску з розстойкою часу витрачати не доведеться.
Продукти для тіста:
- 400 грамів борошна.
- Кефір – трохи менше половини склянки.
- 100 мілілітрів води.
- Яйця – в кількості 2 штук.
- Сіль – за смаком.
Місимо тісто пиріжкове
- Борошно і сіль перемішати.
- Окремо з’єднати кефір, яйця і воду.
- Тепер поступово, невеликими порціями вводимо борошно в рідкі продукти.
- Вимішуємо тісто і відкладаємо його на час приготування начинки для пиріжків.
Начинка
Насправді, начинка може бути зовсім довільною. Вона цілком може бути солодкою або не дуже. Також в начинку можна перетворити м’ясні продукти. Але тут я дам рецепт начинки з капусти:
- Дрібно наріжте капусту і моркву. Таким же чином підготуйте цибулю. Тепер всі тушкуйте на рослинному маслі в сковороді. Підсолити за смаком. Остудіть отриману начинку і приступайте до звичайної ліпленні пиріжків. Піч їх можна в духовці, а можна і смажити при допомоги сковороди. Ці пиріжки вийдуть однаково смачними в обох випадках.
Тепер для вас не стане проблемою забутий в холодильнику кисломолочний продукт, тому що ви завжди будете знати, що приготувати з кефіру.
Кисломолочні продукти вельми благотворно позначаються на всьому організмі людини. Але щоб отримати максимум можливих корисних вітамінів і не менш корисних мікроелементів, потрібно вживати свіжий кефір щодня. А ще краще, якщо це буде не магазинний продукт, а кефір, зроблений на власній кухні, але – як приготувати домашній кефір? Це зовсім нескладно, тільки є одне, найважливіше умова – молоко для вашого майбутнього кефіру має бути справжнім. Так, від корови прямо до вас в квартиру. Озирніться по сторонах, може, є охайна господиня має корову? Або відвідайте ринок і купіть молочка там. Що робити у випадку, коли ви стали щасливою власницею деякої кількості свіжого молока?
Для початку перелийте молоко в скляний посуд. Обов’язково процідіть його через дрібне ситечко або чисту марлю, складену в два шари. Всі! Накривайте банку з майбутнім кефіром кришкою і чекайте. Чекати доведеться приблизно три доби. Спочатку молоко подкисает, розшаровується на верхню і нижню. Верхня частина – більш жирна. Через дві доби можна спробувати на смак цю верхню частину в банку. Якщо все вийшло правильно, то смак буде приємний кислуватий. Можна зібрати вершок в окремий посуд (це сметана). Залишився скисле молоко протримається ще добу. Воно стане неоднорідної консистенції, але не варто лякатися. Ця консистенція – самий натуральний кефір. Тепер візьміть банку, закрийте щільно кришкою і збовтайте вміст. Всі! Можна вживати в їжу корисний продукт.
