Рецепт від шеф-кухаря
Якщо хочете здивувати гостей вишуканим блюдом, то спробуйте приготувати м’ясо по рецепту Джеймі Олівера. Звичайно, в цьому випадку доведеться повозитися, але воно того варто, адже в результаті у вас вийде блюдо, яке сподобається навіть вибагливим гурманам. Отже, для соковитого ласощі візьміть наступні продукти:
- шматок корейки вагою 800 г;
- 2 середні цибулини фенхелю;
- 750 г щільного картоплі;
- 150 мл жирних вершків;
- 75 г пармезану;
- 1 ч. л. насіння фенхелю;
- 4 лаврових листа, бажано свіжих;
- олія оливкова;
- сіль морська і чорний перець.
Вимитий, але неочищений картоплю розрізати уздовж. Бажано, щоб всі шматочки були однакового розміру. Відріжте листя фенхелю, а головки поділіть на 6 частин. Киньте овочі в киплячу воду і варіть 2 хвилини після закипання. Відкиньте масу на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Перетріть в ступці насіння фенхелю, змішайте з перцем, сіллю і парою ложок олії і намажте цією сумішшю м’ясо. Викладіть корейку на деко, але не забудьте засунути під м’ясо лавровий лист. Остиглі овочі посоліть, поперчіть і приправити маслом. Розкладіть їх навколо корейки. Запікайте блюдо при 180 °С 45 хвилин.
Перекладіть м’ясо в тарілку і накрийте фольгою. Овочі змішайте з вершками і пармезаном і запікайте під верхнім грилем 10 хвилин до утворення золотистої скоринки. Розкладіть готові овочі навколо м’яса і подавайте до столу.
