З водою
Кулеб’яку з капустою, зроблену з розглянутої нижче технології, оцінять ті, хто дотримується вегетаріанської дієти. В її складі немає ні грама тваринних жирів і ні одного яйця. Щоб спекти смачний пісний пиріг, вам знадобиться:
- 380 г борошна.
- 200 мл відстояної води.
- 15 г пресованих дріжджів.
- 1,5 ст. л. цукру.
- ½ Ч. л. солі.
- 3 ст. л. олії (без запаху).
Для приготування овочевої начинки у вас під рукою повинно знайтися:
- 700 г свіжої капусти.
- Невелика морквина.
- 2 головки цибулі.
- 3 ст. л. томатного соусу.
- Сіль, олія, чорний перець і паприка.
У попередньо підігрітій воді розводять раскрошенные дріжджі. Туди ж додають сіль, цукор і склянку просіяного борошна. Через якийсь час вспенившуюся опару доповнюють пісним маслом і ретельно збовтують. Все це інтенсивно вимішують із залишками збагаченої киснем борошна і залишають в теплі. Через годину збільшене в розмірах тісто ділять навпіл. Кожну частину розкачують пластом і наповнюють начинкою, що складається з нашаткованих овочів, тушкованих з додаванням спецій, солі, олії та томатного соусу. Потім з них формують кулеб’яки і випікають їх близько тридцяти хвилин при 180 °C.
