Різні способи приготування
Після того, як крупа буде готова до подальшої теплової обробки, ретельно промита, можна вибирати один із способів правильного приготування.
Спосіб 1. Найпростіший рецепт перлової каші. Перекласти крупу в каструлю з товстим дном і стінками, залити двома склянками холодної води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Перемкнути конфорку на мінімальний рівень, закрити каструлю кришкою і варити близько 45 хвилин. При необхідності можна долити гарячої води, яка в кінці приготування повинна повністю випаруватися. Зняти з вогню, укутати, щоб перловка потомилась.
Спосіб 2. За рецептом приготування перлова каша виходить з ніжним вершковим смаком. Влити в каструлю 2 л коров’ячого молока нормальної жирності, довести його майже до закипання і пересипати в каструлю промиту крупу. Прокип’ятити на помірному вогні без кришки протягом 5-7 хвилин і зняти каструлю з вогню. Подальше приготування крупи відбувається на водяній бані протягом 2-3 годин, щоб крупа не пригоріла, а молоко не втікала.
Спосіб 3. Для приготування страв з перловкою в духовій шафі підготовлену крупу необхідно відварити до напівготовності, а потім вже розкласти її по керамічним горщикам. В сучасних мультиварках крупа буде готова за 25-30 хвилин за умови, що вона була замочена на ніч і досить ввібрала води.
