З лимоном і чилі
Смажена корюшка має дуже приємний аромат, який нагадує запах свіжого огірка. Щоб не зіпсувати цей аромат, бажано використовувати спеції в мінімальних кількостях.
Для приготування страви необхідно розморозити 1 кг корюшки. Рибка чиститься і миється. Борошно просіюється, в неї додається трохи сухого часнику і щіпка солі.
Корюшка обвалюється в цій паніровці зі всіх сторін. Глибока сковорода ставиться на вогонь і наливається рослинне масло. Корюшка викладається на дно рівним шаром.
Рибка обсмажується з усіх боків до утворення коричневої скоринки. Перед подачею трохи присипається паприкою. Слід пам’ятати, що з лимоном не можна переборщити, інакше риба буде мати кислий смак.
У пивному клярі
Цей рецепт смаженої корюшки (фото див. нижче) можна використовувати для приготування ароматної закуски до пива. Така рибка буде хрусткою, і її можна їсти, не вибираючи кістки.
500 г рибки необхідно добре промити і висушити на паперовому рушнику. В цей час можна приготувати кляр. 100 мл будь-якого світлого пива змішується з 2 ст. л. рослинного масла і 2 ст. л. борошна.
У глибоку сковорідку наливають соняшникова олія без запаху в достатній кількості. Кожна рибка мачає добре в клярі і відправляється смажитися.
Коли корюшка стане коричневою, то вона виймається шумівкою і відправляється на паперовий рушник, щоб у нього вбрався зайвий жир. Під час приготування спирт повністю випарується, тому страву можна сміливо пропонувати дітям старшого віку. Малюкам краще корюшка не давати, щоб вони не кістками подавились.
