Королівські креветки не так давно перестали бути делікатесом, доступним лише привілейованим верствам суспільства, але, безсумнівно, надають вишуканості і шику будь-якого столу! Сьогодні їх можна купити в кожному супермаркеті, а вже для приготування підійдуть найпростіші інгредієнти, які завжди знайдуться в холодильнику будь-якої господині. Безумовно, існують і хитрості, але про все по порядку.
Кулінарна біографія креветок
Оскільки креветки водяться у всіх морях світу, а деякі види навіть у прісній воді, вперше вживати їх у їжу почали одночасно в багатьох частинах світу більш 2000 років тому. До речі, ще в античній Греції іншим видам приготування воліли саме смажені королівські креветки.
Сьогодні ці членистоногі входять в рецепти національних страв країн кожного континенту. Але, наприклад, в іудаїзмі та радикальному ісламі їх вживання в їжу заборонено. У Росії “креветочной меккою” вважається Далекий Схід, де ними займалися з часів його освоєння.
Цікаво, що королівські креветки – не назву біологічного виду. Їх виділяють в окремий сорт на підставі розміру, таким чином, сюди відносяться всі великі особини, незалежно від ареалу проживання. На відміну від звичайних дрібних креветок, королівські мають більш багатими смаковими характеристиками.
Користь і шкода креветок
Той факт, що креветки – живильний білковий і низькокалорійний продукт, ні для кого не є таємницею. Вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в цьому виді морепродуктів, вражає: кальцій, йод, кальцій, цинк, фосфор, магній, залізо, повна лінійка жиророзчинних вітамінів К, А, Е, D і ін
Таким чином, вживання в їжу креветок безпосередньо показано людям, що мають проблеми із зайвою вагою, щитовидної залози, серцево-судинної, нервової, імунної і м’язовою системою.
Проте, варто враховувати, що спосіб приготування істотно впливає на корисні властивості і калорійність продукту. Так, смаження, звичайно, в найменшій мірі відноситься до принципів правильного харчування.
Було б лукавством не згадати і про потенційну шкоду креветок. Справа в тому, що як і всі мешканці моря, членистоногі накопичують у своєму організмі важкі метали, зокрема, небезпечний отрута, миш’як, тому купувати креветки можна тільки в перевірених місцях.
Варто також пам’ятати і про протипоказання вживання в їжу цих морепродуктів: не рекомендуються вони вагітним жінкам та маленьким дітям, так як білковий продукт досить важко перетравлюється. З обережністю варто поставитися і літнім людям, а також страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Як вибирати креветки?
Щоб не потрапити в неприємну ситуацію через купівлі неякісного товару, дотримуйтесь простих порад:
Рецепт королівських смажених креветок
Це чудове блюдо користується шаленою популярністю, оскільки його приготування не вимагає великих тимчасових витрат. Існує величезна кількість варіацій супутніх інгредієнтів, але почнемо ми з класичного простого рецепту, для якого нам знадобиться півкілограма креветок, 3-4 столових ложки соєвого соусу, 5-6 зубчиків часнику, сік половини лимона, рослинне масло для смаження і спеції за смаком. Насамперед необхідно злегка пасерувати крупно нарізаний часник, потім додати попередньо ошпарені окропом креветки та інші інгредієнти. Через 5-7 хвилин соус загусне, що буде означати готовність страви!
У деяких рецептах королівські креветки вимагають замочування в маринаді. Наведемо такий рецепт: необхідно з’єднати оливкову олію і лимонний сік в пропорції 1 до 3, дрібно нарубану цибулину і кілька листочків базиліка, заправити і витримати в цій субстанції очищені креветки протягом 30 хвилин. Потім обсмажити їх зі свіжим або замороженим шпинатом і подати з гарніром, наприклад, свіжими овочами або диким рисом.
У Карибських країнах улюбленим блюдом є хрусткі смажені королівські креветки в клярі, причому, чим гостріше вони будуть, тим смачніше вважається продукт!
Для приготування знадобиться: 500 г креветок, 3 яйця, 80 г борошна, півтори чашки великих панірувальних сухарів, олія для обсмажування і спеції за смаком.
Для початку необхідно збити яйця до утворення білої піни. В іншому посуді змішайте борошно і спеції, помістіть туди очищені креветки і як слід растрясите їх, щоб вони повністю вкрилися сумішшю. Потім занурте кожну креветку в яйце і обваляйте з обох сторін у панірувальних сухарях. Найкраще готувати цю страву у фритюрі або в сковороді з великою кількістю розпеченого масла, в якому необхідно обсмажити креветки до готовності протягом буквально 2 хвилин. Подавати таку страву краще з пряним соусом.
Секрети приготування смажених королівських креветок
Наведемо кілька секретів, завдяки яким ваше блюдо стане кулінарним шедевром і зірве овації навіть найвибагливіших гурманів!
Найвідоміші у світі шеф-кухарі вважають, що один з головних кулінарних секретів – не боятися експериментувати, але тільки в тому випадку, якщо ви знайомі з основними принципами приготування того або іншого продукту. Так що після прочитання нашої статті ви однозначно зможете спробувати себе в якості Фарадея в світі кулінарії!
