Секрети приготування
Навіть не знаючи якихось секретів, можна добре приготувати пиріжки з м’ясом смажені на сковороді. Але чому б не дізнатися їх, і не порадувати своїх рідних і близьких ще більш смачним ласощами.
- Ідеальна борошно для тіста – вищого сорту білого кольору. Але як її перевірити? Досить капнути пару крапель води на певну кількість білого борошна і стежити за зміною його кольору. Якщо колір придбав червонуватий відтінок, то це означає, що до складу борошна входить надмірна кількість висівок. Якщо синюватий відтінок, то борошно виготовлена з недозрілих зерен пшениці або з інших культур.
- Свіжа борошно при дотику до неї осідає на пальцях тонким шаром, а при її стисненні видає невеликий хрускіт. Якщо вона збирається грудочками, то це означає підвищену вологість в приміщенні. В таких умовах борошно швидше зіпсується і стане непридатною для випікання пиріжків.
- Смажені пиріжки на кефірі з м’ясом збережуть свою м’якість трохи довше, ніж на молоці.
- Для отримання більш пишного тіста борошно просівають через сито.
- Час настоювання не повинно перевищувати 2 годин, інакше маса для пиріжків просто може скиснути.
- Готове замішане тісто для смажених пиріжків з м’ясом необхідно накривати тканиною або плівкою, змащувати маслом для того, щоб воно не покрилося кригою. В іншому випадку процес збільшення обсягу не буде протікати.
