Рибна царська солянка
Цей рецепт рибної солянки, на відміну від попереднього, дозволяє приготувати більш смачне і наваристое блюдо.
Інгредієнти:
- окунь (кілька невеликих штук);
- горбуша – приблизно 0,5 кг;
- тріска р/к – 0,3 кг;
- креветки – 0,3 кг;
- морква – 2 шт. середнього розміру;
- цибулини – 2 шт.;
- селера – 80 г;
- картопля – 3-5 шт.;
- огірки – 3-4 шт.;
- дві ложки томатної пасти;
- маслини – 200-250 м;
- за смаком сіль і спеції;
- лавровий лист – 2-3 шт.
Приготування царської рибної солянки:
Ставлять 2,5 літра води на вогонь, доводять до кипіння, трохи підсолюють. У каструлю кидають креветки і проварюють протягом 3 хвилин, потім проціджують через друшляк.
Очищають рибу, промивають, нарізають невеликими шматочками. Розбирають копчену рибу, чистять креветки.
У бульйон, що залишився від креветок, викладають сиру рибу, додають одну очищену цибулину, моркву і селеру. Варять не менше години, періодично знімаючи образовывающуюся піну. Бульйон проціджують.
Нарізають овочі: картоплю кубиками, цибулю кільцями, огірки, моркву і селеру тонкою соломкою.
Сковороду змащують рослинним маслом. По черзі викладають на неї цибулю, моркву, селеру і огірочки. Кілька хвилин тушкують до м’якості.
Додають томатну пасту і спеції. Відправляють в бульйон картоплю. Коли він буде практично готовий, додають копчену рибу і засмажку.
Приблизно хвилин через 5 кладуть рибне філе з креветками, маслини і лавровий лист.
Додають за смаком сіль і перець, накривають кришкою і залишають приблизно на 15-20 хвилин.
Лавровий лист виймають, солянку розливають по тарілках, прикрашають свіжою зеленню і дольками лимона.
