Підготуйте помідори, чилі і цибулю. Почніть з грубого подрібнення томатів і перцю.
Будьте дуже обережні при поводженні з перцем чилі. Якщо можете, не торкайтеся руками перерізаним стручків (по можливості користуйтеся одноразовими рукавичками або тримайте овоч з допомогою пластикового кулька). Після обробки ретельно промийте руки милом і гарячою водою і не торкайтеся до очей кілька годин.
Відкладіть частина насіння чилі. Якщо «Сальса» вийшла недостатньо пекуча, ви зможете додати трохи жару».
Для любителів дрібного помелу: помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн. Включіть і відразу вимкніть кілька разів, цього достатньо, щоб дрібно нарізати інгредієнти, не перетворивши їх в пюре. Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете різати кубиками вручну – гострим ножиком для овочів.
Введіть приправи, помістивши «Сальсу» в глибоку миску, збризніть свіжим соком лимона. Додайте сіль і перець за вашим смаком. Якщо чилі робить страву дуже пекучим, додайте ще трохи нарізаних помідорів. Якщо недостатньо гостро, акуратно додайте кілька насіння чилі.
Нехай соус настоюється протягом години, щоб аромати поєднувалися між собою.
Соус «Сальса» за класичним рецептом готовий. Подавайте з чіпсами, тако, буріто, тостадами, кесадиллами, пінто або чорними бобами.
