Спрощений варіант
Багато готують ткемалі з аличі, але краще всього для приготування соусу використовувати сливи. Розглянемо спрощений рецепт:
- 1,5 кг сливи кислих сортів;
- 20 г звичайної солі;
- 50 г цукру;
- 20 г прянощів (хмелі-сунелі);
- приблизно 2 головки часнику;
- не більше двох стручків гострого перцю.
Приступаємо до приготування
Для початку очистіть від кісточок сливи, а потім подрібніть за допомогою блендера. В отриману масу додайте цукор і, звичайно ж, сіль. Помістіть ємність зі сливами на вогонь. Варіть масу, поки її первісний об’єм не зменшиться в 2-3 рази.
Часник очистіть і подрібніть його разом з гострим перцем, попередньо очищеним від насіння, за допомогою блендера. Додайте суміш, а також сухі прянощі в ємність зі сливами. Варіть соус ткемалі ще хвилин 6-7. Готовий продукт зніміть з вогню, розлийте в простерилізовані банки і герметично закрийте.
