Чи є різниця?
Чи відрізняється соус, приготований за спрощеним рецептом від класичної? Зберігати його можна навіть при кімнатній температурі. Головне, щоб були герметично закриті ємності. Що стосується смакових якостей, то тут є відмінності. Ткемалі, приготований за спрощеним рецептом, виходить менш солоним і гострішим.
Соус з жовтих слив
Для приготування ткемалі по цьому рецепту вам знадобиться:
- 1 кг очищених жовтих слив;
- від 20 до 40 р цукру;
- 30 г солі;
- головка часнику;
- 1 гострий перець;
- 50 г кінзи (свіжої);
- 50 г свіжого кропу;
- 10 г меленого коріандру.
Кількість цукру залежить від того, наскільки солодка слива. При необхідності кількість цього компонента можна збільшити.
Отже, почнемо…
Ткемалі на зиму по цьому рецепту готується швидко і просто. Для початку очистіть сливи від кісточок, а потім подрібніть їх. Для цього можна використовувати м’ясорубку або блендер. Останній варіант кращий, так як рекомендується уникати контакту продуктів з металом.
Часник очистіть, а потім роздушіть. Гострий перець також підготуйте. Його потрібно очистити від насіння і нарізати. Зелень дрібно порубаєте. Додайте в пюре з жовтих слив цукор, сіль. Варіть масу, поки вона не зменшиться в об’ємі в 2 рази. Остудіть і додайте коріандр, часник, перець і зелень. Доведіть соус до кипіння і варіть кілька хвилин.
Готовий ткемалі розлийте по стерилізованим баночках і герметично закрийте. Зберігати заготовку можна в будь-яких умовах: в коморі, підвалі, холодильнику. Соус не примхливий і чудово переносить кімнатну температуру.
