Осетер, запечена по-російськи: рецепт страви
Поки тушка просочується сіллю і пускає сік, можна зайнятися приготуванням традиційного соусу. Для цього відваріть 4 яйця і жовтки відокремте від них. У глибокій тарілці розітріть жовтки виделкою, додайте до них 200 грам сметани, половину чайної ложки мускатного горіха, 4 ложки топленого вершкового масла і 2 ложки розмаринового оцту. Соус ретельно перемішайте.
Це страва з осетра готується в духовці, тому нагрійте її до 190 °С. Викладіть на деко папір для запікання і перекладіть всередину тушку осетра. Облийте рибу яєчно-сметанним соусом і посипте паніровкою. В її якості можна використовувати знайомі всім панірувальні сухарі або кукурудзяну крупу. Потім злегка збризніть блюдо з осетра оливковою олією і полийте лимонним соком. Використовуйте для цього половину цитруса. Надішліть рибу в духовку на півгодини.
Готову рибу обережно перекладіть на плоске блюдо і прикрасьте листям салату, петрушкою і свіжими овочами. На гарнір відмінно підійде відварена картопля.
