Як зварити юшку з осетра?
Страви з осетра, фото яких ви бачите в статті, смачні і поживні. Але, звичайно, не можна обійти увагою перші страви, які можна приготувати з цієї чудової риби. Особливо гарний суп тим, що не залишає відходів, тобто питань, куди подіти голову і плавники, не виникає. У бульйон йде все!
Основну частину тушки залиште для приготування другої страви. Візьміть голову, хвіст, плавники, шматочки зрізаної шкури, вирізаний хребець і трохи самого філе. Всі (крім філе) складіть у каструлю і поставте на вогонь. Обов’язково знімайте утворюється пінку.
Поки готується бульйон, почистіть і наріжте кубиками картоплю брусочками моркву. Цибулину розрізати навпіл, подрібніть улюблену зелень.
Коли бульйон закипить і піни буде утворюватися набагато менше, кладіть в каструлю цибулю і моркву. Потім додайте сіль, перець горошком і лавровий лист. Варіть вуха 40 хвилин, потім процідіть її через дрібне сито і знову поставте на вогонь. Додайте в юшку картоплю і порізану цибулю. Потім всипаємо філе осетра і варимо ще 20 хвилин. Юшка готова! Подавати її слід з половиною вареного яйця і свіжою зеленню.
