Салати з осетрини
Цар-рибу можна подавати не лише в якості основного блюда, але і використовувати для приготування салатів. Дуже хороший салат “Азербайджан”.
Обробіть осетра, видаливши шипи і кістки, і відваріть в підсоленій воді до готовності. Потім видаліть з риби шкіру, злегка посоліть і охолодіть. Відваріть картоплю і моркву (по одній штуці), почистіть і поріжте кубиками. Одне яблуко почистіть і наріжте часточками. Дрібно поріжте крес-салат. Всі складові салату змішайте в мисці, заправте сметаною. При подачі на стіл прикрасьте зеленню і оливками.
Популярний і салат з осетра з хурмою. Це незвичайне блюдо, напевно, здивує гостей за святковим столом.
Філе осетра відваріть, остудіть і поріжте на маленькі шматки. Хурму (2 штуки) очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками. Половинку лимона позбавте від цедри і насіння, дрібно поріжте. Змішайте рибу і хурму, заправте сметаною і паприкою. Зверху викладіть подрібнений лимон. Перед подачею салат потрібно охолодити.
