Рецепт страви з осетра в духовці
Промийте філе осетра під проточною водою і обробити на порційні шматки. Також промийте по 150 грам цвітної капусти і броколі, просушіть їх і розділіть на суцвіття.
Візьміть глибоке деко і змастіть її вершковим маслом. Укладіть на дно шматочки осетра, а навколо суцвіття цвітної капусти. Потім посоліть блюдо, поперчіть, акуратно і рівномірно залийте вершками. Зверху укладіть заморожений зелений горошок. Відправте лист в прогріту духовку на півгодини, потім вийміть і дайте постояти перед подачею пару хвилин.
Подають страву як основне, в гарнірі воно не потребує, так як в його якості служать запечені овочі. При бажанні можна додати до риби і овочів картопляне пюре або рис.
Як приготувати парову осетрину?
Осетрина, приготована на пару, зберігає в собі значну кількість корисних речовин і відрізняється меншою калорійністю. Таке блюдо з осетра в домашніх умовах приготувати дуже просто.
Наріжте осетрину на порційні шматки, краще використовувати не філе. Посоліть і поперчіть рибу, потім викладіть на решітку пароварки. Шкіра осетра повинна знаходитися зверху. Наріжте оливки (використовуйте цілу банку) кружальцями і покладіть на рибу. Готуйте осетра на пару до готовності, приблизно 25 хвилин.
Дуже важливий соус! Для його приготування візьміть одну столову ложку борошна і просійте її. Потім обсмажте борошно на сковороді з вершковим маслом, влити 1,5 склянки рибного бульйону з пароварки і варіть 10 хвилин. Готовий соус процідіть, додайте ще 10 грам вершкового масла і сік лимона.
Готову страву розкладіть по тарілках, прикрасивши зеленню і червоною ікрою. Як гарнір відмінно підійдуть свіжі овочі або тушковані з цибулею гриби.
