Соус
Виймайте акуратним чином рибу і овочі з конструкцій на порційні тарілки. Злийте всю рідину, яка є, в невелику каструлю або сковороду. Влийте ще півсклянки білого вина і доведіть до кипіння. Після вимикайте вогонь і додайте холодне масло, постійно помішуючи соус, поки масло повністю не розплавиться, а соус стане шовковистим, однорідним і густим.
Судак в духовці за рецептом у харчовій фользі готовий до вживання. Подавайте як гарнір все, що вам подобається. З цим блюдом відмінно поєднується, наприклад, картопляне пюре, сочевиця, рис відварний. Покладіть рибу на ложі з овочів і зверху полийте соусом, який додасть їй оптимальний смак і додатковий аромат.
Філе судака з смаженою картоплею
Цей рецепт філе судака в духовці також не відрізняється великою складністю у виконанні.
Нагрійте трохи оливкової олії в каструлі на середньому вогні. Додайте до масла часник (пару роздавлений зубков) і обсмажте протягом декількох хвилин. Додайте помідори черрі (300 грамів) і обсмажте ще протягом 2-3 хвилин. Їх можна готувати прямо, щоб сік не витікав.
Додайте шматочки філе в ту ж сковорідку. Обсмажте близько 3 хвилин. Додайте сіль, нарізану петрушку і розмарин за смаком. Обережно переверніть філе, потім поставте сковороду в духовку, нагріту до 180, і смажте на іншій стороні протягом 2-3 хвилин або до готовності. Складіть все у підготовлений посуд.
Очистіть картоплю і наріжте кожен бульба на 4 шматочки середнього розміру. Покладіть лист (досить великий, щоб картопля помістився в один шар) в піч і нагрійте духовку до 180 °C. Смажте картоплю в духовій шафі протягом 15 хвилин, потім вийміть з печі і переверніть. Смажте ще 15 хвилин, щоб шматочки вийшли дійсно рум’яними і хрусткими. Це те, що нам і потрібно. Посипте картоплю сіллю, перекладіть в окрему ємність і негайно подавайте до столу разом з філе судака, запеченого з овочами, порційно. Можна прикрасити рубаною зеленню і використовувати соус.
