Рекомендації до запікання і вибору
Запекти цю рибу можна і цілком. Якщо, звичайно, хочете здивувати наскочили гостей незвичайним вишуканим блюдом, то це саме воно. При дотриманні технологій приготування страва буде апетитним, соковитим, ніжним, ароматним. А щоб судак був по-королівськи смачний, необхідно знати декілька правил, як його правильно вибирати і готувати.
- Для готування не підходить морожена риба.
- При виборі риби треба переконатися, що вона справді свіжа. Судака підніміть за середину тушки. Якщо хвіст з головою сильно звисають вниз, можете бути впевнені – рибка чекає покупця досить довгий час. Перевагу віддайте судаку з пружною структурою.
- У нього колючі плавці: їх необхідно відрізати кухонними ножицями на початку приготування.
- Якщо тушку запікати цілком, голову відокремлювати не потрібно. Достатньо лише видалити зябра з очними яблуками.
