Простий рецепт супу з квасолею
Фото цього готового страви не може не викликати апетит! Крім того, що він смачний і корисний, цей суп ще й досить оригінальний. Але спочатку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Беремо 300 грам квасолі. Якщо зараз її сезон, то зазвичай беруть свіжий продукт. Але можна приготувати цей суп із замороженої стручкової квасолі. Також нам знадобиться приблизно така ж кількість м’яса (свинини або яловичини), кілька картоплин, по одній цибулині і моркви, трохи борошна, рослинна олія, спеції (сіль, перець мелений і запашний, лавровий лист), а також зелень. Остання може бути і сушеної. Ну ось, це основні продукти для базового супу. Іноді рекомендують крім моркви використовувати невеликі шматочки кореня пастернаку і селери.
Перший етап приготування
Спочатку зваримо бульйон. Адже ми зараз робимо суп із стручкової квасолі, який підійде людям, які не практикуючим дієти і не тримає посту. М’ясо потрібно помити і нарізати не дуже великими шматками. Потім наливаємо в трилітрову каструлю холодну воду, кладемо туди м’ясо і ставимо на не надто великий вогонь. Як тільки закипить, зменшуємо газ і знімаємо утворилася пінку. Варити бульйон краще в каструлі з товстим дном і кришкою. Тоді він буде рівномірно кипіти на не дуже великому вогні. Тепер закладаємо спеції і варимо м’ясо хвилин 20.
Тепер настала черга головного продукту. Якщо ми готуємо суп із замороженої стручкової квасолі, потрібно дочекатися, поки вона стане м’якою. Тепер приступимо до її обробці. Зрізаємо краю стручків і шаткуємо їх на шматочки. Вони повинні теж бути не занадто маленькими – 2-3 сантиметри в довжину. Готуємо й інші овочі. Чистимо картоплю, моркву та цибулю. Останній компонент дрібно нарізаємо. Морква краще крупно потерти. Так само варто вчинити з селерою і пастернаком. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками або кубиками.
