Послідовність закладки
Щоб суп із стручкової квасолі вийшов смачним, необхідно дотримуватися порядок додавання продуктів в бульйон. Першою у нас йде картопля, яку ми кидаємо в киплячу воду. Вона повинна поваритися хвилин сім. Після цього ми кладемо підготовлену квасолю і чекаємо, поки обидва продукту не приготуються. Нагадуємо, що вогонь повинен бути невеликим. Крім того, самої рідини має бути вдвічі більше, ніж твердих інгредієнтів. У цьому полягає головний секрет цього супу.
Тепер настала черга засмажки. Її ми готуємо з моркви з цибулею, а також селери і пастернаку, якщо ви їх використовуєте. Для цього розігріваємо на сковороді кілька ложок рослинної олії (краще оливкової), обсмажуємо і теж відправляємо до нашого супу. Якщо ви віддаєте перевагу більш густе блюдо, підігрійте на жирі борошно в окремому посуді, влийте води, перемішайте, щоб вийшло щось на зразок підливи щільної консистенції. Все це теж влийте в суп. Всього овочі повинні тушкуватися не більше півгодини. Тоді вони стають м’якими і віддадуть бульйону свій смак. На останньому етапі, за п’ять хвилин до готовності, додайте зелень і лавровий лист.
Супу краще всього залишити настоятися на плиті хвилин десять-п’ятнадцять перед тим, як ви подасте його на стіл.
