З ріпою
Цей густий суп-пюре з селери відрізняється не тільки відмінними смаковими якостями, але і унікальним вітамінно-мінеральним складом. Тому він однаково придатний і для дитячої, і для дорослого меню. Для його приготування вам знадобляться:
- Невелика ріпа.
- Середня морквина.
- 2 кореня селери.
- Невелика ріпчаста цибулина.
- Жовтки двох яєць.
- 1,5 склянки молока або вершків.
- Цибулю-порей.
- 3 ч. л. борошна.
- Сіль, вода і петрушка.
- 100 мл рафінованої олії.
Почищені, помиті і порізані овочі відварюють у підсоленій воді і протирають крізь сито. В отриману масу додають борошно, обсмажену в невеликій кількості олії. Все гарненько перемішують і доводять до кипіння. На завершальному етапі суп доповнюють рубаною петрушкою, залишками рафінованої олії та вершками, з’єднаними з яєчними жовтками. Готову страву недовго прогрівають на самому маленькому вогні і розливають в глибокі тарілки.
