З кабачками
Цей смачний і освіжаючий суп-пюре з селери цікавий тим, що його подають в холодному вигляді. Тому він може стати прекрасною альтернативою звичної окрошку. Для його приготування вам знадобиться:
- 2 невеликих корінь селери.
- 2 молодих кабачка.
- 4 свіжих огірка.
- 2 ст. л. жирних вершків.
- Сіль і бульйон.
Кабачки і корінь селери нарізати довільними шматочками і відправляють в каструлю з киплячою рідиною. Все це підсолюють, доводять до готовності, з’єднують з скибочками огірків, перетворюють в пюре і доповнюють вершками. Отриманий суп повністю охолоджують, розливають по тарілках і подають з грінками.
З квасолею
Цей ситний суп-пюре з селери рекомендований тим, хто намагається дотримуватися основних принципів правильного харчування. Для його приготування вам знадобиться:
- 300 г квасолі.
- 300 г селери.
- Невелика морквина.
- 1 ст. л. олії.
- Сіль і мелений перець.
Заздалегідь замочену квасолю відварюють в підсоленій воді. Приблизно через півтори години до неї додають обсмажену пасеровану моркву і селеру. Все це перчать, доводять до готовності і подрібнюють блендером.
