Історія солянки
Примітно, що солянка – класичне блюдо, яке належить до російської кухні. Здавна його готували на м’ясному, грибному або рибному бульйоні. Часто застосовували гострі приправи і спеції. Останнім часом найбільш популярним став варіант з м’ясним бульйоном.
Основу солянки становить так звана кисло-солоно-гостра середовище, в яку додаються різні компоненти. Це можуть бути не тільки вже знайомі нам маслини, солоні огірки, каперси і лимон, але і квас, мариновані гриби та багато іншого.
Вважається, що солянка поєднує в собі основні унікальні компоненти двох популярних страв російської кухні – щів і розсольнику. Від перших вона перейняла сметану і капусту, а від другого – огірковий розсіл і солоні огірки.
В м’ясну солянку за традицією завжди кладуть відварне і копчене м’ясо різних сортів, а ось в рибної солянки можна зустріти не тільки солону або відварну рибу, але навіть копчену із загону осетрових.
