Секрети смачної класичної солянки
Хоч солянка і здається на перший погляд простою стравою, існує декілька хитрощів, які дозволяють зробити її ще смачніше. Знаючи їх, ви будете себе відчувати справжнім шеф-кухарем.
По-перше, намагайтеся не виливати рідину, яка залишається від оливок, огірків і каперсів. Цей розсіл може послужити оригінальної спецією для солянки, яка тільки прикрасить блюдо. Наприклад, якщо ви використовуєте зелені оливки, то сміливо можете додати половину склянки такого розсолу в суп. Це гарантовано не зіпсує класичний рецепт супу солянка збірна, фото якої є в статті. Пускати в хід можна і розсіл з огірків або каперсів, якщо тільки вони не мариновані. Головне – з цим не переборщити. Обов’язково спробуйте бульйон, перш ніж продовжувати готувати.
По-друге, не забувайте, що додається лимон в солянку вже після її приготування. Скибочка можна покласти прямо в тарілку. При цьому практично ніхто не додає лимон під час варіння. А це теж не завадить. Чверть нарізаного часточками лимона рекомендується покласти бульйон, він додасть йому терпкість, це прикрасить ваше блюдо, додасть йому особливий пікантний смак.
По-третє, вважається, що кращими спеціями для солянки є хмелі-сунелі, чорний мелений перець, лавровий лист і найпростіший кріп. Останній можна використовувати навіть в сушеному вигляді. А ось переборщувати зі спеціями в солянці небажано. Велика різноманітність різних приправ може виявитися недоречним.
По-четверте, як і картопля, зовсім необов’язковий інгредієнт у цій страві – томатна паста. У класичному рецепті можна зустріти не тільки томатну пасту, але і помідори, але в дійсності можна обійтися і без них. Краще всього скористатися чимось одним, або пастою, або помідорами, обсмаженими на сковорідці. При цьому, якщо ви будете використовувати і свіжі томати, і томатний концентрат, то смак вийде більш насиченим. Рекомендується стежити за смаком в процесі готування і знижувати пропорції тих чи інших інгредієнтів, якщо вони починають здаватися надлишковими.
По-п’яте, до солянці настійно радять подавати шматочок свіжого чорного хліба, можна навіть злегка підсушеного, або трохи сухарів. Так ви зможете оцінити всю повноту смаку страви, якому присвячена ця стаття.
По-шосте, обов’язковий супутник солянки, без якого її можна сміливо вважати недосконалою, – це сметана. А головне, подавати на стіл солянку завжди потрібно тільки гарячою.
