Рулет, зроблений з рульки
Рулет зі свинячої рульки з морквою і курячою грудкою виходить досить апетитним, ароматним і соковитим. В начинку можна додати улюблені компоненти і приправи. Страва буде смачним і теплим, і охолодженим. Таку закуску застосовують як інгредієнт для бутербродів і її також можна тривало зберігати в морозильній камері.
Компоненти:
- одна свиняча рулька;
- половина курячої грудки;
- 3 літри води;
- 3 цибулини;
- 2 моркви;
- 2 гілочки селери;
- 2 листочків лаврушки;
- 5 горошин запашного перцю;
- одна щіпка перцю чорного меленого;
- 4 ст. ложки солі.
Приготування рулету
- Спочатку готують ароматний овочевий бульйон. У велику каструлю вливають пару літрів води.
- Кидають туди всі інгредієнти і спеції. Цибулину обмивають і з лушпинням розрізають навпіл. Морквину чистять і теж ділять на дві половини. Стебла селери нарізають поперек. Замість стебел також беруть 50 грам коренів селери. Кидають горошини перцю, лаврушку і сіль.
- Встановлюють ємність на вогонь, доводять до кипіння і варять 30 хвилин.
- Тим часом готують рульку. Обмивають, добре скоблят шкірку ножем. Розрізають уздовж кісточки, надрізаю м’якоть. Кость вирізають, а м’якоть з салом на шкурі розкладають на обробну дошку. Вирівнюють ножем м’якоть так, щоб не було випирають місць або трохи відбивають м’ясо кухонним молотком. Солять і перчать.
- Другу моркву очищають і ріжуть довгими смужками.
- Розкладають моркву в один шар зверху м’якоті.
- Далі нарізають курячу грудку пластами і викладають на моркву. Солять і перчать.
- А тепер ретельно згортають м’ясо з начинкою в тугий рулет.
- Потім пов’язують рулет ниткою.
- За цей час зварився бульйон з овочів.
- Витягують овочі і приправи з відвару і укладають туди рулет, ставлять на вогонь, доводять до кипіння. Зменшують полум’я до мінімуму, і варять рулет під кришкою 3 години. Під час варіння підливають окріп, щоб рулет був покритий бульйоном.
- Потім виймають рулет з ємності і дають трохи охолонути. Видаляють нитку рулет нарізають шматочками.
Свинячий рулет, приготований в духовці з різних филейных частин свинячої туші, стане чудовою прикрасою урочистого столу. А також страву вносить різноманітність і буденний раціон. Готують його з будь-якими начинками, так і просто з приправами. Приємного апетиту.
