Свинина в пиві: рецепти для сковорідки, духовки, особливості приготування та відгуки

Поєднання свинини і пінного напою майже ідеальне. Завдяки пиву м’ясо виходить дуже соковитим і ароматним. Також варто відзначити той факт, що під впливом високої температури весь спирт випаровується, а страва стає безалкогольним. Найкращим варіантом для свинини в пиві є м’ясо молодих особин, так як воно більш ніжне і смачне.

Незважаючи на простоту приготування цієї страви, воно є дуже красивим і ефектним, що змусить занудьгували гостей пожвавитися при вигляді піджаристого, з золотистою скоринкою соковитого шматка м’яса, що видає неймовірний аромат на всю квартиру або приміщення, в якому відбувається бенкет.

Рецепт запеченої свинини в пиві в духовці

Дане блюдо має ряд переваг і позитивних сторін для самостійного приготування:

• Кращий найсвіжіший шматок м’яса без прожилок, хрящів і жиру вибирається самим кулінаром.
• Приготовлена в домашніх умовах свинина, запечена в пиві, не містить ніяких шкідливих хімічних добавок.
• Готування будинку обійдеться набагато дешевше, ніж вже готове м’ясо з ресторану або супермаркету. Дивно, але загальна вартість інгредієнтів не перевищує ціни недорогий палки ковбаси.
• Непорівнянний з покупної їжею смак, аромат, соковитість.

Отже, які продукти потрібні для рецепта свинини в пиві:

• 1,5 кг свинячого окосту;
• 3-4 столових ложки гірчиці;
• 3-4 столових ложки кетчупу;
• 3 столових ложки меду;
• по 1 столовій ложці паприки і естрагону;
• пару дрібних лаврових листів;
• сіль і перець за смаком.

Також необхідна фольга для того, щоб загорнути шматок м’яса і відправити його в духову шафу.

Приготування страви за рецептом

Рецепт свинини в пиві в духовці з гірчицею і медом досить простий у приготуванні. Таке блюдо добре підійде на сніданок. Так як м’ясо виходить дуже соковитим, то його можна загорнути в лаваш, робити з них бутерброди і додавати в салат. Секрет соковитості і ніжності м’яса полягає яка утворюється в скоринці, яка запечатує соки. Скоринка вбирає в себе всі відтінки смаку, наявні в інгредієнтах: кислий, солодкий, пряний, солоний і гіркий, з’єднуючись, вони утворюють неповторний і особливий аромат м’яса.

Шматок свинини необхідно промити і вимочити в пиві, а потім висушити за допомогою паперових серветок і рушників. Ножем потрібно зробити кілька глибоких надрізів, щоб маринад міг легко проникнути в тканини м’якоть.

Окіст потрібно обтерти сіллю і подрібненим лавровим листом, а потім залишити його на 15 хвилин, щоб спеції встигли просочити м’ясо.

Естрагон або петрушку необхідно дрібно порізати, змішати з паприкою і втерти в м’ясо.

Кетчуп потрібно вибирати за смаком. Можна взяти гострий або звичайний вигляд томатного соусу. Щоб свинина в пиві вийшла соковитою і смачною, потрібно обмазати шматок м’яса кетчупом і медом. Мед додасть відчуття карамельної скоринки.

Заключний етап підготовки до випікання – обмазка гірчицею. Після цього форму для духовки необхідно застелити фольгою.

На фольгу потрібно помістити шматок свинини, але перед випіканням йому потрібно дати постояти 15-20 хвилин для маринування. Випікатися страва буде при 180 градусах, тому можна поставити в цей час духовку на розігрів.

Як тільки духова шафа прогрівся, в нього потрібно помістити м’ясо на 90 хвилин. Після закінчення часу фольга видаляється, а окосту надається рум’яна кірочка. М’ясо запікається у відкритому вигляді протягом 15 хвилин.

Готового блюда необхідно дати охолонути. Потім слід загорнути в пергаментний папір і покласти в холодильник.

З м’яса можна зробити бутерброди або використовувати його як інгредієнт в приготуванні салату.

Рецепт по-чеськи

Для приготування свинини в пиві на сковороді необхідні наступні інгредієнти:

• свинина 350-400 гр;
• 1 кухоль світлого пива;
• 1 середня головка ріпчастої цибулі;
• 0,5 упаковки приправ для свинини;
• 0,5 столової ложки солі;
• 0,5 склянки олії соняшникової.

Приготування свинини по-чеськи

Покрокова інструкція:

Цільний шматок свинини необхідно нарізати невеликими шматочками (кубиками).

Цибулю потрібно покришити півкільцями і обсмажити на сковороді з маслом до злегка золотистого кольору.

До цибулі треба додати кубики м’яса. Тушкувати під закритою кришкою на невеликому вогні, протягом 12-15 хвилин

Цибульно-м’ясну піджарку необхідно поперчити і посолити.

Потім в сковороду вливається пиво, вся суміш перемішується і гаситься 30 хвилин. Рідина не повинна повністю приховувати шматочки свинини.

Після півгодинного гасіння вогонь зменшується і на такий же час блюдо залишається нудитися.

Подавати свинину в пиві можна в тарілках з глибоким дном. До м’яса добре може підійти гарнір з картоплі з петрушкою і кропом.

Рецепт з грибами

Для приготування свинини в пиві на сковороді знадобляться:

• 1 свиняча гомілка середнього розміру;
• 1 головка ріпчастої цибулі невеликого розміру;
• 1 морква;
• 0,5 кг печериць (свіжих або маринованих);
• 0,5 літра світлого пива улюбленої марки;
• 0,5 чайної ложки солі і чорного меленого перцю;
• 3-4 столових ложки соняшникової олії.

Як приготувати свинину з грибами

Послідовність приготування страви:

Для початку необхідно нарізати невеликими кубиками моркву і цибулю півкільцями. Далі, треба обсмажити овочі на сковороді з товстим дном в олії до золотистої скоринки.

До морквяно-цибулевої піджарки необхідно додати гриби печериці. Якщо вони свіжі, то попередньо потрібно очистити і промити їх, а потім згасити 10 хв у воді.

Свинину потрібно добре промити, видаливши залишки крові та інших забруднень, потім висушити паперовими рушниками. Висушену гомілку треба обсмажити з обох сторін на окремій сковороді.

Обсмажене м’ясо потрібно залити світлим пивом майже повністю. Закривши кришку, необхідно продовжити тушкувати на слабкому вогні близько двох годин.

Через 2 години слід перевірити, скільки рідини залишилося в сковороді: якщо досить багато, то блюдо готове, його можна знімати з плити. Якщо мало, то краще підлити ще один кухоль світлого пива і продовжити процес гасіння на 30 хвилин, не закриваючи кришки.

Подавати свинину в пиві найкраще з картопляним пюре і обсмаженими овочами, прикрасивши порцію парою гілочок зелені.

Рекомендації до приготування

• Головна рекомендація з приготування свинини в пиві – правильний вибір свіжого м’яса. М’якоть повинна бути без прожилок, жиру і хрящів. Вибираючи шматок свинини, слід пам’ятати про те, що, чим рухливість була частина тіла тварини, тим більш жорстким буде м’ясо, а його приготування займе багато часу.
• Найбільш підходящим варіантом для цього рецепту є: окіст, грудинка, шия або лопатка.
• Від розміру шматка залежить, наскільки збережеться соковитість після приготування. Чим він більший, тим більше соків збережеться всередині.
• Також розмір впливає на час маринування. Більш великих шматках потрібно багато часу для просочування спеціями.
• Для змазування м’яса краще використовувати майонез, гірчицю і мед. Так соковитість м’якоті буде ще вище.
• Якщо рецепт передбачає запікання в духовці, то свинину необхідно класти в рукав або пакет для запікання.
• При наявності на шматку великої кількості жиру кращим маринадом є сухі спеції.
• Чим жирніше і соковитіше свинина, тим пахучіше повинні бути спеції, а їх кількість більше.
• Після вливання в сковороду пива обов’язково варто зменшити вогонь до мінімуму, щоб рідина не вирувало.
• Свіжу петрушку або кріп краще всього класти в готову м’ясо.
• Алкоголь, що міститься в пиві, повністю випаровується в процесі приготування. Від пінного напою залишається тільки аромат і терпкий хлібний смак.

Відгуки

Можна почути багато позитивних відгуків про представлених рецептах. Навіть ті люди, які не любили свинину, спробувавши приготувати її у пиві на сковороді або в духовці, змінили свою думку.

М’ясо, приготоване за такою рецептурою, володіє приємним смаком і ароматом. Як відзначають домогосподарки, воно відмінно підходить для святкового столу, також їм можна побалувати своїх домочадців в будь-який день, адже приготувати свинину в пиві досить просто.

Важливо прислухатися до рекомендацій експертів і чітко слідувати інструкції в процесі готування, тоді ніяких труднощів виникнути не повинно.