Правильно приготовлена свинина в соєвому соусі має вельми привабливий і незвичайний смак. Цей інгредієнт робить м’ясо ніжним і соковитим. Більш того, соєвий соус чудово поєднується з безліччю різних продуктів, тому можна зробити незліченну кількість різних маринадів, які будуть сильно відрізнятися один від одного. Тут представлені найбільш популярні незвичайні варіанти приготування м’яса в соєвому соусі.
Запечений в духовці ошийок
Це, на перший погляд, стандартне страва виходить дуже незвичайним на смак, адже тут використовується маринад для свинини з соєвим соусом, імбиром і медом. Всі інгредієнти мають яскраво виражений смак, завдяки чому ошийок виходить неймовірно смачним і має красиву скориночку. Готувати це блюдо дуже просто, однак, щоб нічого не відволікало від процесу, слід заздалегідь знайти необхідні продукти:
- свинячий ошийок – 1.5 кг (рекомендується використовувати тільки свіже м’ясо, якщо воно вже було заморожено, то він не буде достатньо соковитим);
- близько 100 мл соєвого соусу;
- 50 г меду;
- 10 г свіжого кореня імбиру або чайна ложка (без гірки) сушеного;
- кілька зубчиків часнику.
Також рекомендується додати і інші спеції, наприклад, базилік, коріандр і паприку. До будь-якої страви слід подавати різні соуси, в цьому випадку слід зробити простий соус на основі кетчупу, зеленої цибулі, перцю чилі і кінзи.
Маринування м’яса
Щоб правильно приготувати свинину з медом і соєвим соусом, рекомендується слідувати інструкції:
Приготування ошийка і соусу
Коли маринована свинина в соєвому соусі пролежала необхідну кількість часу, її потрібно загорнути у фольгу, змащену рослинним маслом, і поставити в духовку на 1.5 години. Температура при цьому повинна бути спочатку 220 градусів, після 15 хвилин зменшити її до 180. Після закінчення цього часу зняти фольгу і готувати страву ще 10-15 хвилин, поки не утворюється золотава скоринка, такий гарний колір досягається завдяки присутності в рецепті меду.
Поки запікається м’ясо, приступайте до приготування соусу. Він дуже простий і робиться за 10 хвилин. Для цього потрібно взяти 300 г будь-якого кетчупу, влити його в глибоку ємність, після нарізати кружечками 30 г зеленої цибулі, додати один сильно подрібнений гострий перець, а також покласти 30 г порізаної кінзи або петрушки. Все ретельно перемішати.
Коли пройде відведений час, слід перевірити м’ясо на готовність. Його потрібно проткнути ножем в самій товстій частині і подивитися, якого кольору випливає сік, якщо він білий, значить блюдо готове до вживання, якщо ж червоний або рожевий, то ще далі необхідно проводити теплову обробку.
Готову свинину слід нарізати не дуже товстими шматочками і викласти на тарілку, подавати разом з гострим соусом з кетчупу. За бажанням запечене м’ясо можна рясно посипати подрібненою зеленню.
Тушкована свинина
Цей рецепт приготування м’яса підійде всім любителям гострої кавказької кухні. Особливість його полягає у надзвичайної м’якості м’яса, а вся справа в тому, що воно буде тушкуватися не на плиті, а в духовці. Перед початком роботи слід розуміти, що для маринування потрібно не менше 12 годин, тому розраховуйте свій час. Якщо ж м’ясо не витримати в маринаді потрібний час, то не вийде досягти бажаної м’якості.
Для приготування потрібно взяти таку кількість продуктів:
- свиняча лопатка 2 кг (м’ясо повинно бути свіжим, а не з морозилки);
- кавказька аджика – 1 банка (можна придбати в будь-якому супермаркеті);
- 200 мл соєвого соусу;
- 100 г будь-якого меду;
- один середніх розмірів лимон;
- дві середні цибулини.
Коли всі інгредієнти будуть у вас на столі, можна приступати до маринування і готуванні за рецептом свинини в соєвому соусі.
Спосіб приготування
М’ясо потрібно ретельно промити і обсушити, нарізати після лопатку досить великими кубиками, приблизно такими ж, як на шашлики. Покласти його в казан і влити необхідну кількість соєвого соусу, покласти мед і аджику, вичавити лимонний сік. Очищений і промитий цибулю нарізати не дуже тонкими півкільцями, також закинути його в казан. Всі інгредієнти ретельно перемішати, накрити казан і поставити в прохолодне місце на 12 годин, якщо є час, то можна навіть трохи довше.
Коли час, відведений на маринування, пройде, слід розігріти духовку до 180 градусів і поставити туди казанок. Готувати страву слід протягом двох годин, після цього дістати його з духовки.
Зверніть увагу! При маринуванні м’яса його не потрібно солити, необхідну кількість солі вже міститься в соєвому соусі і аджике. Також не слід додавати рідину перед приготуванням.
Коли страва буде готове, його слід викласти в глибокі тарілки (разом з соусом, який утворився при тепловій обробці), рясно посипати петрушкою або кінзою. Якщо ж у вас немає можливості готувати цю страву в духовці, то його можна зробити і на плиті. В такому випадку м’ясо рекомендується томити на невеликому вогні протягом 1.5 години, не більше. Якщо перетримати, то продукт стає занадто м’яким, і він починає розпадатися на волокна.
Рецепт свинини в соєвому соусі з фото
Якщо у вас немає багато часу на приготування, а потрібно швидко та смачно нагодувати свою сім’ю, то цей рецепт саме для вас. Процес приготування страви разом з готуванням гарніру складе не більше 30 хвилин, що є прекрасним варіантом для швидкого і ситного обіду. За рецептом свинини в соєвому соусі на сковороді необхідно взяти такий набір продуктів:
- корейка свиняча – 400 г;
- кілька репчатых цибулин;
- два болгарського перцю (рекомендується брати різних кольорів, тоді страва буде більш яскравим і апетитним);
- спаржева квасоля;
- 50 мл соєвого соусу;
- столова ложка крохмалю;
- сушені гриби – 30 г (якщо немає сушених можна взяти звичайні, але в такому разі їх потрібно буде взяти близько 200 г).
В цьому блюді важливу роль відіграють спеції, тут рекомендується використовувати каррі, мелену паприку, кілька видів перцю горошком, сушений імбир.
Практична частина
Приготування слід починати з нарізки і обробки основних інгредієнтів. М’ясо нарізати брусочками і покласти в миску, влити необхідну кількість соєвого соусу додати всі спеції. Якщо ви будете використовувати сушені гриби, то їх слід трохи відварити, якщо свіжі, то нарізати пластинками і покласти до м’яса, нехай трохи промаринуются, поки будуть готуватися інші продукти.
Очистити цибулю, нарізати соломкою, така ж форма нарізки повинна бути і болгарського перцю. Взяти 50 мл води і розвести в ньому крохмаль. Спаржеву квасолю трохи подрібнити, повинні бути шматочки приблизно по сантиметру в довжину.
Термічна обробка
Поставити на вогонь сковороду, налити рослинне або оливкове масло, почекати, поки вона нагріється, закинути цибулю і смажити до напівготовності, після висипати м’ясо і гриби, влити залишки маринаду. Через кілька хвилин, покласти спаржу і перець. Готувати продукти протягом 7 хвилин. Тим часом поставити на вогонь каструлю з водою, трохи підсолити її. Як тільки вона закипить, закинути спагетті. Відварити до стану аль денте.
Під кінець приготування м’яса слід влити рідину з крохмалем, постійно перемішувати. Коли соус почне загусати, вимкнути нагрів. Якщо ви використовуєте сушені гриби, то крохмаль можна розводити в рідини, в якій вони варилися, тоді страва буде мати приємний грибний аромат.
Спагетті викласти на тарілку, зверху додати м’ясо з овочами. Для додання ще кращого запаху, можна покласти листочок свіжого базиліка. За бажанням до страви можна подати салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією.
Висновок
Тепер ви знаєте кілька варіантів того, як можна приготувати м’ясо, мариноване в соєвому соусі. Всі страви дуже смачні і неодмінно сподобаються вашій родині або гостям. Не варто забувати, що кулінарія любить експерименти, тому якщо вам не подобається який-небудь інгредієнт, то його завжди можна замінити. У такому випадку кожен з вас може самостійно придумати оригінальне блюдо, яке ще ніхто до цього моменту не готував.
