«Гармошка»
Для неї підберемо цілісний шматок м’яса грамів в 700 вагою. У верхній частині робимо надрізи (2 см один від іншого). Отриманий «паркан» натираємо сумішшю улюблених спецій, розлучених соєвим соусом і гірчицею, закутуємо ємність зі свининою плівкою і пару годин витримуємо для просочення.
Великий цитрус нарізаємо половинками або четвертинками, отримані часточки вкладаємо в надрізи, після чого поміщаємо свинину з апельсинами на лист фольги, обкладаємо її половинками часникових зубчиків і після загортання країв прибираємо в піч на годину. Для отримання скоринки можна незадовго до вилучення фольгу розгорнути.
Медова свинина з апельсинами в духовці
У цьому рецепті найбільш доречною буде шийка. Її беремо приблизно за кілограм, натираємо сіллю і перцем і залишаємо в спокої на годину. Не забуваємо накрити кусень, інакше він може заветриться і підсохнути. Знімаємо цедру з апельсина, розводимо півтори ложки нормального меду в половині склянки води і додаємо в суміш віджатий з цитруса сік. Отриманим маринадом заливаємо свинину і витримуємо ще годину. Потім перекладаємо в форму, яку прибираємо в піч. Кожні чверть години поливаємо «запіканку» маринадом. Витримувати в печі свинину з апельсинами потрібно приблизно півтора години, зате потім це блюдо вразить всіх дегустаторів. Перевірено на особистому досвіді!
